饮食须知 (元)贾铭著.pdfVIP

【原文】 天雨水 ，味甘淡 ，性冷 。暴 雨不可用 。淫雨① 及 降注雨②谓之潦③水，味甘薄。 【注释 】 ①淫雨：下得时间过久的雨，过量的雨。 ② 降注 雨：降雨 如注 。指大雨或暴雨。 ③潦 ：同“涝 ”。雨 水 过 多 ，淹没 庄稼 。 【译文 】 天上 下 的雨水 ，味甘 淡 ，性 冷 。暴 雨水不 能饮用 。下 得太久的雨和暴雨都被称为 “涝水”，它的味道甜而淡 。 【原文】 立春①节 雨水 ，性有春升始生②之气 。妇人不 生育者 ，是 日③夫妇宜各饮一杯 ，可 易得孕 。取其 发育万物之义也 。 【注释 】 ①立春 ：二十 四节气之一 ，在二月的三 、四或五 日。我 国以立 春为春季 的开始 。 春升始生 ：春天 刚到 ，万物初生 。 ③ 是 日：这 一 天 。是 ，指 示 代 词 。 【译 文 】 “立春 ”节这一天 的雨水 ，它带有春天刚到万物初生 的 气 息 。不 能生 育 的妇 女 ，这一天 ，夫妇二人应 当各饮一杯 雨水，就 比较容易怀孕 。 【原文】 梅 雨 水 ， 味 甘 性 平 。芒 种 后 逢 壬 为 人 梅 ， 小 暑 后逢壬为 出梅 ，须淬 入火炭解毒 。此 水入酱 易熟 ，沾衣 易烂 ，人受其气生病 ，物受其气 生霉 。忌用造 酒醋 。浣垢 如 灰 汁 ；入梅叶煎汤 洗衣霉 ，其斑乃脱 。 【注释 】 ①梅雨：主要指初夏产生在江淮流域雨期较长 的连 阴雨天气 。 因时值梅子黄熟，故名 。 芒种 ：二十 四节气之一 。每年六月 六 日前后太 阳到达黄经 时开始。 《月令七十二候集解》： “五月 节，谓有芒之种谷可稼种矣。”我国长江下游地区将进入多雨的黄梅 时节 。农业生产上多忙于夏收夏种 。黄经 ，天体在天球上 的位置 以 黄经和黄纬两个坐标表示 。 逢 壬 ：碰 见有 “壬 ” 的 日子 。 “壬”为天干 的第九位 。 入梅 ：进入梅雨季节 。下文 “出梅 ” 为结束 了梅雨季节 。 小暑 ：二十 四节气之一 。每年七月七 日 前后太阳到达黄经 。时开始 。 《月令七十二候集解》： “六月节 ……暑 ，热也，中热之 中分为大小，月初为小，月中为大 ，今则热 犹小也。”这时正值初伏，我国大部分地区进入最热时期。 淬 ：一般指把烧红的刀剑浸入水中，使之坚刚。这里指烧红的火 炭浸入雨水 中。 浣 垢 ：洗濯 污垢 。浣 ，洗濯 垢， 污 垢 。 灰汁 ：旧时人们擦洗器皿上的污垢 ，常用灰汁摩擦 ， 待光 亮后 ，再予洗净 。 【译 文 】 梅 雨水 ，味甘性平 。芒种 以后逢 壬 日就是入梅 ，小暑 后逢 壬 日就是 出梅 。这个期 间下 的雨 ，称之为梅 雨 ，这种 雨水被称为梅 雨水 。梅 雨水有毒 ，必须浸入烧 红 的火炭才 能解毒 。用来做酱 ，酱很容 易就熟 了 ；沾到衣服上 ，衣服 很容 易就烂 了 。人感受其气就会生病 ，物 品感受其气就会 生霉 。特别忌讳 的是用这种水来做酒做醋 。用它来洗濯污 垢 ，就像用灰汁擦洗一样 。如果放一些梅树 的叶子煎汤洗 涤衣服上的霉斑 ，那霉斑很容易就脱掉了。 【原文】 液雨水 ，立冬①后十 日为人液 ，至小雪②为 出 液 ，百虫饮此 皆伏蛰③ ，宜制杀虫药饵 ，又谓之药 雨 。 【注释 】 ①立冬：二十 四节气之一 。每年十一月七 日前后 ，太 阳到达黄 经 时开始 。我 国习