生物反应工程 岑沛霖.pdfVIP

绪 论 发展现代生物技术对 国民经济和人们生活的重要性 已经为世界各 国的政治家、科学家 、经济 学家、企业家及普通百姓所认识 。生物技术 已经在事关人类健康 、能源 、资源及环境等重大 问题 上做 出重要贡献并将在今后 的岁月 中发挥更大 的作用 。应该强调 的是 ：几乎所有 的通过生物技 术获得 的产物都需要通过这样或那样 的生物反应过程才 能获得 ，生物反应过程 的效率对生物技 术产物 的商 品化生产具有至关重要 的意义 。学 习生物反应工程 的 目的就是 ：掌握生物反应 的一 般规律 ，为生物技术从实验室的研究成果尽快转化为商品化生产提供可靠 的设计和服务 。 顾名思义 ，生物反应工程是一 门生物学 、化学和工程学 的 交叉学科 （图 ，是一 门专 门研究将生物或生物的一部分 （如 酶 、细胞或组织 ）作为催化剂参与反应过程 的工程科学 。生物 反应工程具有化学反应工程 的一般规律 ，例如，生物反应过程 符合质量守恒和能量守恒 ，所有生物反应过程都 由基元反应组 成 ，反应速率符合质量作用定律 ，化学反应工程 中关于均相和 非均相 催 化反 应 的理 论原 则上都 能够应 用 于生物反 应 工程 。 同时，生物反应工程又具有特殊性，例如，催化生物反应的催化 剂是酶蛋 白、细胞或组织，因此蛋 白质、细胞或组织的性质对生 物反应具有重要 的影 响 。特别值得指 出的是 ：当活细胞作为催 图 生物反应工程是生物学、 化剂时，催化剂 的数量和性质都是不断变化 的；细胞代谢产物 化学和工程 学 的交叉 学科 的合成往往 需要通过一系列 的酶催化反应才能完成 ，受到严格 的调节和控制 ，而且与细胞本身的生长紧密地结合在一起 。因此 ，生物反应工程 ，特别是细胞参 与的生物反应工程，与传统的化学反应工程有着很大的差别。 经过一个多世纪的研 究和实践，化学反应工程 已经 比较成熟 ，建立 了比较完整 的化学反应理 论和数学模型 ，在反应器 的设计和放大方面积 累 了丰 富 的经验 。这主要得益于化学家和工程科 学家 的学科交叉和共 同努力 ，他们具有共 同的知识背景，有类似 的思维方法、研 究手段和共 同语 言，与应用有着密切 的联系 。因此从现代化学工业启动 的时代开始 ，化学家与工程科学家就携手 从事研 究和开发 ，将一种又一种 的化工新产 品迅速地推 向了市场 ，为世界经济 的发展和人 民生活 水平 的提高做出了重要的贡献。 与之相 比，生物科学家与工程科学家之 间的合作却不是那么理想 。首先是两者 的知识背景 存在着很大的差别，生物学家 的研究对象是活的生物体 ，他们需要具备关于生物体 的所有知识 ， 如生物的分类、结构、遗传、繁殖、生长、代谢等等。而工程科学家所习惯的是无生命的机器设备、 管道 、仪表及描述它们 的各种数学模型等 ，两者缺乏共 同语言。其次 ，两者 的研 究方法也存在着 很大的不同，面对复杂 的生物，生物学家需要有丰富的想像力，提 出各种可能的假设，设计精细的 实验方法去证 明这些假设的可能性，不能产生任何误差，生物学 的许多伟大发现都是通过这样 的 方法实现 的。而工程科学家面对 的都是实实在在 的物体 ，他们关心的是提高性能和效率 ，有时， 为 了能够描述这些对象 的规律 ，甚至不得不提 出许多理想化 的简化假设，理论和实 际的一些误差 往往是被允许 的。此外 ，生物学家与工程科学家之间的合作历史也要短得多，只是在最近 的半个 多世纪中，两者合作的必要性才显得越来越重要，他们之间的磨合还需要一个过程 。 学 习生物反应工程就是要培养 既有很强 的生物学和化学 的背景 ，又具有工程知识 的学科交 叉型 的人才 ，使他们能在生物技术产业化 的事业 中发挥独特 的作用 。我们要强调 的是加强生物 科学知识 的学 习和研究方法 的训练 ，使他们真正掌握和理解尽可能多的生物学知识和方法 ，能够 参与到生物技术产 品和过程开发 的全过程 ，并在过程分析 、设备和工艺设计及放大 、生产管理等 方面发挥积极的作用。 生物反应工程 的发展历史 必须强调指 出的是 ：青霉素发酵过程 的研 究和开发促进 了对生物反应工程 的研 究和生物化 工这一交叉学科 的