海底捞内部员工培训手册.pdf

海底捞内部员工培训手册,太详细了！ 一份海底捞的内部培训手册流传网上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们， 号称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。 这份培训手册信息量惊人，大到海底捞的愿景和公司的价值观 ，小到 员工对待家人的态度。 有位管理学家评价海底捞董事长张勇说，他不仅仅是在教员工做事， 更重要的是教他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工， 必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因 为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成 功的秘密！ 接下来，让我们一起来看看这份内部培训手册！ 第一天 1、海底捞三大目标 1）在海底捞创造一个公平公正的工作坏境； 2）致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 3）将海底捞开向全国。 2、海底捞服务宗旨 1）细心、耐心、周到、热情 2）客人的每件小事要当成大事去做 3、海底捞员工四不准 1)不准给脸色给客人看，不准与客人争吵； 2)不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3)不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人； 4)客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。 4、海底捞的含义 1)对员工的解释 海 ：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 底 ：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 捞 ：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运； 2)对客人的解释： 海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。 5、海底捞用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。 6、海底捞的 14 个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨 干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游 乐园、电工、质检员工 7、培训基地对员工的要求 1）排队吃饭，必须排队，不准抢先； 2）节约粮食； 3）吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反，清理所有饭 堂桌椅； 4）打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； 5）未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名； 6）男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发 不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚 戒指 8、上课要求 1）坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2）上课时手机必须关机状态，如有违反，培训师没收保管，培训结 束后交还； 3）不准打瞌睡； 4）不准说话； 5）禁止抽烟。 9、宿舍要求 1）宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从； 2）进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3）床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜 子； 4）宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反，清理宿舍内所有 员工袜子，以免影响他人健康； 5）宿舍内不准抽烟； 6）早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。 第二天 1、海底捞考勤制度 ▶薪酬制度 1)服务员的基本工资：1080 元每月，二级员工 1100 元每月，一级员 工 1120 元每月； 2）工龄工资：员工满一年后加 40 元，两年 80 元，三年 120 元，四 年 120 元，五年以上 140 元； 3）公司每月给新员工一月 2 天带薪公休，满一年后每月 3 天，三年 后每月 4 天； 4）新进员工进店标准：14 号以前公休一天，14 号以后的没有公休； 5）如员工辞职必须提前 15 天，如提前离职，公司不给与结算工资； 新进员工每月店方扣除员工 20 元作为公司保证金，如店方许可正常 辞职，将退还保证金，否则不退。 2、迟到奖罚制度 1）迟到 1-5 分钟扣 0.5 元，迟到 5-30 分钟扣 10 元，迟到 30-120 分钟扣除半天工资，迟到 120 分钟以上处旷工一天处罚，而且必须 照常上班； 2）一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 3）因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4）处罚标准：普通员工迟到半天扣 20 元，一天扣 40 元，月底只发 基本工资； 5）员工无故旷工一天以上除名开