生鲜处展示规范.pdf

生鲜处展示规范生鲜处展示规范生鲜处展示规范生鲜处展示规范 230230230230食品自制部食品自制部食品自制部食品自制部 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 目目目目 录录录录  目 标  陈列操作重点陈列操作重点  陈列注意事项  自制商品分类动线图自制商品分类动线图  分类商品陈列规范  促销商品陈列规范  自制商品基本陈列量自制商品基本陈列量 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 目目目目 标标标标  从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量 和陈列处于最佳状态。  通过陈列来体现所有商品的价值 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 陈列操作重点陈列操作重点陈列操作重点陈列操作重点 1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘） 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 陈列注意事项陈列注意事项陈列注意事项陈列注意事项 11、价格牌标示或价格牌标示或POPPOP标示标示，散装食品标示卡书写正确放置明散装食品标示卡书写正确放置明 显位置，整齐、整洁、清晰 2. 陈列冷柜的温度需要达到0℃~4℃，热柜需达到60℃以上 3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量 4 、颜色搭配吸引顾客 55、在出炉时加强叫卖吸引顾客在出炉时加强叫卖吸引顾客 《《热卖热卖》》 6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:00—12:00 15:00—18:00,试吃专 人负责 77、分类陈列动线分类陈列动线：烤烧烤烧－炸炸－酱酱－卤煮炒卤煮炒-凉菜凉菜 8、商品保持先进先出原则 9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备 清洁卫生。 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 食品自制部商品陈列规范食品自制部商品陈列规范食品自制部商品陈列规范食品自制部商品陈列规范 一一、、陈列方式陈列方式 1）热柜冷柜主食柜 二、分类陈列规范 热柜热柜：：烤烤、、炸炸、、卤卤 冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食 第第11页页 华润万家西北区助总办生鲜专员室 自制商品自制商品自制商品自制商品子类子类子类子类陈列图陈列图陈列图陈列图 烤制品 炸制品 卤制品 酱制品 烤 烧 烧 烧 炸 炸 炸 炸 炸 卤 卤 卤 卤 卤 烧 炸 炸 卤 酱 酱 类 烤 烤 烤 类 制 制 制 制 类 煮 煮 煮 煮 烤 制 制 煮 制 制 促 家 牛 其 促 家 水 牛 蔬 促 牛 家 水 其 猪猪 猪猪 其其 猪猪 畜畜 禽禽 销销 禽禽 羊羊 他他 销销 禽禽 产产 羊羊 菜菜 销销 羊羊 禽禽 产产 它它 类 类 他 类 类 类 品