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木薯叶多酚氧化酶的提取及其酶学性质研究-广东农业科学
广东农业科学 2014 年第 2 期 111
木薯叶 酚氧化酶的提取及其酶学性质研究
侯 杰 严 东 马万良 杨 洋
广西大学生命科学与技术学院袁 广西 南宁 530003 冤
要 以木薯叶 原料袁研究木薯叶多酚氧化酶 PPO冤的最佳提取条件与酶学性质遥 结果表明袁木薯叶 PPO 的
最佳提取条件 磷酸缓冲液 PBS冤的pH 值 6.8 袁料液比4 mL/g 袁提取时间6 h 曰木薯叶 PPO 酶促反应产物在 399 nm
处有最大吸收峰袁以邻苯二酚 底物的酶促反应的米氏常数 K =0.8 mol/L 袁动力学方程 V =2000[S]/0.8+[S] 袁该酶最
m
适温度 37益袁最适 pH 值 7.0遥
关键词 木薯叶曰 多酚氧化酶曰 提取曰 酶学性质
中图分类号 TS201.1 文献标识码 A 文章编号 1004-874X 2014 冤02-0111-05
Extraction and enzymatic properties of polyphenol
oxidase from cassava leaves
HOU Jie, YAN Dong, MA Wan-liang, YANG Yang
(College of L ife Sc ie nc e and Te c hnology , G uangxi Univ e rs ity, Nanning 530003, China)
Abstract: Taking cassava (Manihot esc ule nta) leaves as the raw material, the optimum extraction conditions and
enzy matic properties of poly phenol oxidase (PPO) from cassava leaves were studied. The results showed that, the optimal
extraction conditions were as follow, pH value of PBS was 6.6, solid -liquid ratio was 4 mL/g and extraction time was 6 h.
The enzy matic reaction of PPO from cassava leaves showed that, the maximum absorption pick was at 399 nm. The
Michaelis constant (K ) was 0.8 mol/L and the enzy matic kinetic equation was V =2000 [S]/0.8 +[S] by using catechol as
m
substrate. The optimal reaction temperature of PPO was 37益 and optimal pH value of PPO was 7.0.
Key words: cassava leaves; poly phenol oxidase (PPO); extraction; enzymatic properties
木薯 大戟科 Euphorbiaceae 冤木薯属 Manihot 冤袁
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