番职院试卷A酒店大专1501班.docxVIP

使用班级 广州番禺职业技术学院（继续教育学院〉 期末试卷（A） 课程名称：《酒店管理概述》考试方式：（闭卷） 课程名称：《酒店管理概述》 考试方式：（闭卷） 题号 —? 二 四 五 合计 题分 10 9 40 20 21 100 得分 填空题（每小题2分，共计10分） 1、饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括 和统一指挥。 2、传统营销策略主要包括产品策略、 和多业技能三方而的内容。3、酒店员工培训的主要内容包括 和多业技能三方而的内容。 PDCA管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”，其主要的四个阶段 依次是: 5. SWOT分析的四个英文字母分别代表 名词解释（每个词3分，共计9分） 1、酒店: 2、酒店管理: 3、酒店危机管理: 三、单项选择题 （每小题2分，共计40分） 1、 以下儿个特点不是酒店对顾客的共性需求有：（ ）。 八、舒适 B、安全 C、方便 D、经济 2、 下列不属于世界酒店业发展趋势的是（ ）0 A、酒店业日趋向集团化方向发展 B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段 C、经济型酒店发展迅猛 D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略 3、 我国酒店目前采用较多的酒店组织结构是（ ）o 八、直线制 B、直线职能制 C、事业部制 D、矩阵制 TOC \o 1-5 \h \z 4、 “金钥匙之父”是（ ）。 A、里兹.卡尔顿 B、斯塔特勒 C、希尔顿 D、费迪南徳.吉列特 5、 以下儿个特点不是酒店对顾客的共性需求有：（ ）。 八、舒适 B、安全 C、方便 D、经济 6、 西方酒店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（ ）。 A、 客栈时期一商业饭店时期一豪华饭店时期一现代饭店时期 B、 豪华饭店时期一客栈时期一商业饭店时期一现代饭店时期 C、 客栈时期一豪华饭店时期一商业饭店时期一现代饭店时期 D、 客栈时期一豪华饭店时期一现代饭店时期一商业饭店时期 7、 我国 开始执行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定，分出档次, 出标准。（ ） A、1978 年 B、1980 年 C、1983 年 D、1988 年 8、 下列儿项中， 不属于饭店应具备的特征。（ ） 八、饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能 B、饭店是一个企业 C、 饭店的核心功能是向客人提供住宿、餐饮服务 D、 饭店是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑 9、客房数量在（ ）间以上属于大型酒店。 A、 300 B、 400 C、 500 D、 600 10、 某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段 A、无专人管理 B、由工程部下设电脑房管理 C、由财务部下设电脑房管理 D、设立独立业务的信息中心 11、 下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入來计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（ ） 八、资产报酬率 B、所有者权益报酬率 C、利润率 D、每股净利 12、 下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（ ）。 八、是酒店正常经营的基石 B、是酒店提高服务质量的重要途径 C、 是酒店决策的重要依据 D、是酒店营业收入的直接来源 13、 酒店火灾报警分为（ ）级报警。 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 14、 下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（ ）。 A、 拥有管理和品牌,如 Four Seasons、Marriott International B、 拥有管理和房地产所有权,如Westmont、Lodgian C^拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Intercontinental II订ton、Accor D、 以上三者都不是 15、 涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）0 A、业务体系 B、考评体系 C、 回报体系 D、利润体系 16、 酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流白 A、经济性 B、跨区域性 C、统一性 D、规模性 17、酒店内常见的（ ）包括营销计划、餐饮计划、接待计划、财务计划、公关计划、人力资源计划等。 ( )。 A^正式计划 B、总体计划 C、部门计划 D、战略计划 18、销售分析不能反映出酒店的市场竞争力，只有（ ）分析才能揭示出该酒店同其竞争者在市场竞争小的木 互关系。 A、 A、顾客忠诚度 B、市场占有率 19、以下哪个不是酒店的组织原则（ A、等级链和指挥统一原则 C、协调配合原则 C、毛利率 D、酒店入住率 ）。 B、组织宽度与授权原则 D、多头管理原则 20、总台的日工作时间是24小时，每8个小时为一个时间段，总台就实行（ ）。 A、弹性工作制 B、早班制 C、两班制 D、三班制 四、 多项选择题（每小