中国餐饮行业报告：发展快、集中度提高将孕育龙头公司.pdfVIP

行 业 报 告 R e s e a r c h D e p t . 中国餐饮行业报告 —— 发展快、集中度提高将孕育龙头公司 白冰洋 bingyang_bai@ 评等：优于大市 结 论 ： 我们认为目前我国餐饮行业尚处于发展初期，市场规模、集 中化程度都有巨大发展空间，将来有望孕育龙头大公司。 多因素促进我国餐饮业未来发展。1人均收入——超过 3000 美 元 是 国 际 公 认 的 由 必 须 消 费 向 享 受 性 消 费 转 折 的 重 要 拐 点；我国 2009 年实现了人均收入突破 3000 美元，未来在外 就餐等需求将大幅增长。 2城镇化率提高和生活方式转变 。 随着经济发展和城镇化率提高、生产生活方式发生巨大转变， 更多的人需要外出就餐将促进各级各类的餐饮需求，也必将 带动各类餐饮蓬勃发展。 未来增长一方面来自外出就餐次数增多，更来自人均就餐消 费水准的提高。 1借鉴发达国家的经验和中国实际发展情况 来看，未来随着人均外出就餐次数增长将带来餐饮需求约 5% 以上增量。2从中国历年人均消费支出不断上升和人均收入 突破 3000 美元后享受型消费兴起的经验来看，未来人均消费 支出增速将在 10%以上。综合量价因素，未来中国餐饮市场 整体增速将在 16%-20%。 产业目前发展集中度较低主要受小餐馆增多和金融危机影响 拖累，未来提升空间较大，主要依赖于餐饮业未来全国化、 品牌连锁化发展。 正餐业是餐饮消费最大子市场，未来发展潜力巨大。 正餐市 场占餐饮市场份额约 70% ，主要是中式餐饮份额最大。近年 来行业品牌化、连锁化发展加快。其中中高端餐饮连锁市场 份额持续上升，未来有望获得高于行业平均的增速。 连锁速食业洋品牌领先、中式速食未来追赶将加速。 由于速 食业受益于大众消费兴起和受金融危机影响较小，近年连锁 速食业平均增速在 20% 以上，未来增速也将保持较高水准。 百胜为代表的洋速食将在未来继续领跑行业，但德克士炸鸡 等国内发