苹果糖分含量的近红外漫反射检测研究-农业工程学报.PDF

第 20 卷 第 1 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 1 2004 年 1 月 T ransactions of the CSA E Jan. 　2004 189 苹果糖分含量的近红外漫反射检测研究 1, 2 1※ 刘燕德 , 应义斌 ( 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院, 杭州 310029; 　2. 江西农业大学工学院, 南昌 330045) 摘　要: 应用近红外漫反射技术探讨水果糖分含量检测方法并建立其光谱漫反射测量系统, 重点对 0, 2, 4 mm 和 6 mm 4 种不 ( ) 同测量距离对苹果糖分含量无损检测的影响分析。试验结果为: 当光纤贴紧苹果表面 0 mm 测量距离 时建立的校正方程对未 知样品的预测效果最好。利用主成分回归多元校正技术, 建立在 0 mm 时红富士苹果样品糖分含量的预测数学模型, 其样品预 测值和实测值之间的相关系数为 0. 844, 标准校正误差(SEC) 为 0. 729, 标准预测误差(SEP) 为 0. 864, 偏差(B ias) 为 0. 318。通 过本次试验研究表明, 应用近红外光谱漫反射技术进行苹果糖分含量无损检测具有可行性, 并得到了较为满意的预测效果。 关键词: 近红外漫反射; 糖分含量; 苹果; 主成分回归 + ( ) 中图分类号: T P242. 62; S 124 . 1　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 2004 01000 　　本研究应用近红外漫反射技术探索水果糖分含量 0　引　言 无损检测方法和建立其相应的测量系统, 重点对不同测 水果品质的判断及检测一直是农产品加工研究的 量距离对苹果糖分含量检测影响进行研究, 寻找水果糖 重要课题之一。随着人们生活质量的提高, 消费者在选 分含量与漫反射光谱的相关关系。 购水果时除了注重大小、颜色、外观形状等外部品质之 1　试验方法与材料 外, 对于内部品质如口感、糖分含量、酸度和维生素含量 等也是极为看重的指标[ 1- 3 ]。国内外学者利用近红外光 1. 1　测量系统及参数设置 ( ) 谱技术在水果糖分含量无损检测方面做过相关研究, 如 苹果的近红外漫反射光谱测量系统 图