【期末复习总结】生化名词解释.doc

差向异构体(epimer)：又称表异构体，如果糖分子之间只是在几个手性碳中的一个碳上的团排列不同，这样的糖分子称为差向异构体，他们之间是非对映异构体 异头碳：环化单糖中氧化数最高的碳（像醛糖或酮糖中的羰基碳那样与氧共享4个电子）为异头碳，环式结构中，异头碳是手性碳，可以看作是唯一一个与两个氧结合的碳原子。 变旋现象：一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象称变旋。 糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。 糖胺聚糖：为不分支的长链聚合物，由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成。 糖蛋白：糖与蛋白质之间以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。 蛋白聚糖：由糖胺聚糖与多肽链共价相连构成的分子，总体性质与多糖更为接近。糖胺聚糖链长而不分支，呈现重复双糖系列结构。 维生素：维生素是机体必需的多种生物小分子营养物质。 激素的概念 早期概念：由生物体内特殊组织或腺体产生，通过体液到达靶器官，并产生特异激动效应的一群微量有机化合物。 现在概念：机体内一部分细胞产生，通过扩散、体液运送至另一部分细胞，并起代谢调节控制作用的一类微量化学信息分子。 广义概念：多细胞生物体内，协调不同细胞活动的化学信使。它使高等生物体的细胞、组织和器官，既分工又协作。 脂类：不溶于水，但是能溶于非极性的有机溶剂（氯仿、乙醚、丙酮、苯等）中一大类物质。 皂化：脂酰甘油能在酸、碱或脂酶的作用下水解为脂肪酸和甘油，如果在碱溶液中水解的脂肪酸盐称为皂化反应。 皂化值：完全皂化一克油或脂所消耗的氢氧化钾的毫克数称为皂化值，脂肪酸链长度的指标。 酸败：油脂是在空气中暴露过久即产生难闻的臭味这种现象称为酸败。酸败化学本质：由于脂水解释放游离的不饱和脂肪酸氧分解，低分子的脂肪酸(如丁酸)的氧化产物有臭味，用酸值表示。 酸值（价）：中和1g 油脂中的自由脂酸所需KOH 的mg 数。 卤化和碘值：油物可以与卤素发生加成作用，碘值指一百克油所能吸收的碘克数，评价油脂的不饱和度。 糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。 脂蛋白：由脂质和蛋白质以非共价键结合而成的化合物。 等电点：在水溶液中氨基酸或蛋白质净电荷为0时溶液的pH值即为氨基酸或蛋白质的等电点，简称pI 蛋白质变性：蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性。 蛋白质复性：少数蛋白质的变性不超过一定的限制，当变性因素去除后，变性蛋白质又可恢复到天然构象 结构域：在二级结构及超二级结构的基础上，多肽链进一步卷曲折叠，组装成几个相对独立的、近似球形的三维实体，这种相对独立的结构就称为结构域。 模序：二级结构形成具有特殊功能的空间结构。 EF手：钙结合蛋白中，含有Helix-Loop-Lelix结构。 锌指：DNA结合蛋白中，2个His、2个Cys结合一个Zn。 亮氨酸拉链：DNA结合蛋白中，由亮氨酸残基之间的疏水相互作用形成的拉链式结构。 分子伴侣：帮助新生多肽链正确折叠的一类蛋白质，作用：可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合，防止错误折叠；与错误折叠的肽段结合，诱导其正确折叠；对蛋白质分子中二硫键的正确形成起重要作用。 同源蛋白质：在不同的生物体内行使相同或相似功能的蛋白质 不变残基：同源蛋白质的氨基酸序列具有明显的相似性（序列同源性）。有许多位置的氨基酸对所有种属来说都是相同的，称不变残基分子病：基因突变引起的某个功能蛋白的某一个或几个氨基酸残基发生了遗传性替代从而导致整个分子的三维结构发生改变，功能部分或全部丧失。 氧饱和度：即氧合肌红蛋白分子数占肌红蛋白分子总数的百分数。 Hb紧张态：未结合氧时，a1与?1、a2与?2呈对角排列，结构紧密，称紧张态（Tense state，T态），Hb与氧的亲和力小。 Hb松弛态：随着与氧气的结合，4个亚基间的盐键断裂，二、三、四级结构发生剧烈的变化，Hb变得松弛，称为松弛态Relaxed state，R态），最后4个亚基全处于R态。 协同效应：指一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力，如果是促进作用，则称为正协同效应；反之，则为负协同效应。 别构效应：一个蛋白质与它的配体（或其它蛋白质）结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适于功能需要，这一类变化称为变构效应。别构是指含有2个以上配体结合部位。 波耳效应：增加CO2 的浓度、降低pH能显著提高血红蛋白亚基间的协同效应，降低血红蛋白对O2的亲和力，促进O2的释放，反之，高浓度的O2也能促使血红蛋白释放H+ 和CO2 。 半抗原：某些低分子量的物质可以与抗体结