菠萝蜜果实糖苷酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性变化.pdfVIP

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OF 南方农业学报 JOURNALS0uTHERN AGRICuIJuRE2013,44(6):924~929 1SSN 2095—1191;CODENNNXAAB http:,^州Ⅲ.nfnyxb.cn DOI:10.3969/j:issn.2095—1191.2013.6.924 菠萝蜜果实糖苷酶和多聚半乳糖醛酸酶 的活性变化 董黎梨,汪永保,李映志+,李洪波,张佳琦,叶春海+ (广东海洋大学农学院,广东湛江524088) 摘要:【目的】研究菠萝蜜果实成熟软化的机制和干、湿苞菠萝蜜质地差异形成的机理,为菠萝蜜育种提供理论 基础。【方法】以不同基因型的干苞和湿苞菠萝蜜为材料,以对硝基苯p—D.毗喃半乳糖苷和对硝基苯a.D.吡喃甘露糖 苷为底物测定果实成熟软化过程中B.半乳糖苷酶(p—Gal)、d.甘露糖苷酶(d—Man),以多聚半乳糖醛酸为底物测定多 聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性变化。【结果】水溶性和盐溶性的B.半乳糖苷酶活性在两个湿苞菠萝蜜基因型中均表现 先上升后下降的趋势,分别在采后2d和采后当天达到最高值,其中,水溶性酶的活性水平分别先上升42.3%、52.8% 两个湿苞菠萝蜜基因型中均表现出直线上升的趋势,酶活性水平增加75.0%、147.3%,而在两个干苞菠萝蜜基因型中 则略有增加(增加40.9%)或变化不大;盐溶性的多聚半乳糖醛酸酶和水溶及盐溶性0【一甘露糖苷酶在不同基因型的干 苞和湿苞菠萝蜜果实中呈现不同的变化趋势。【结论】水溶性和盐溶性B.半乳糖苷酶、水溶性多聚半乳糖醛酸酶在湿 苞和干苞菠萝蜜类型问表现出完全不同的变化趋势,而在湿苞或干苞基因型内表现出相同的变化趋势,它们与干湿 苞菠萝蜜果实的质地差异形成有关。 关键词:菠萝蜜;干苞;湿苞;B一半乳糖苷酶;饯一甘露糖苷酶;多聚半乳糖醛酸酶 中图分类号:S667.8 文献标志码:A of and in fruit ActiVity glycosidasepolygalacturonasejackfruit DONG Chun—hai+ Li—li,WANG Yong—bao,UYing—zhi+,LIHong—bo,ZHANGJia-qi,YE 0cean 524088,China) (C01legeofAgriculture,GuangdongUniversity,Zhanjiang,Guangdong wasconductedto themechanismoffmit and of Abstract:【0bjective】Theexperiment softening present study ripening as the in so to wellas dif.fereneefhit and ofsoftfleshandhardnesh as references jackf.nln fipeningsoftening jackf如it provide

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