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南方农业学报2011，42(11)：1395—1398
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Journal A加culture http：／／www．nfnyxb．‘’onl
蓝莓11
H丁可萃取多酚和不可萃取多酚提取的研究
程安玮，杜方岭‘，王文亮，陶海腾，刘丽娜，徐同成
(山东省农业科学院农产品研究所／国家粮油加工技栅发分中心。济南250100)
摘要：【F1的】探讨萃取溶剂种类、体积比及溶剂pH)c,T蓝莓叶中可萃取多酚和不可萃取多酚含量的影响，为丁业
化提取蓝莓叶中的多酚奠定基础。【方法】以蓝莓叶为材料，采用两步萃取法提取可萃取多酚。采用【}I醇一硫酸加热水
解法分离不可萃取多酚。并用Folin—Cioealteu法测定可萃取多酚和不可萃取多酚含量。【结果】无论是以甲醇还是乙醇
2的处理最高；不可萃取多酚
为萃取溶剂。蓝莓叶中总可萃取多酚含量(TEPP)均以萃取剂／H：O的体积比为50：50、pH
2处理的含量最低。各处理的总多酚
含量(NEPP)变化趋势与总可萃取多酚相反，以萃取剂，H20的体积比为50：50、pH
含量相差不大，均在82．00
mg／g以上。提取因素显著性分析结果显示，第一步萃取获得的可萃取多酚含量(EPP。)主要
受pH影响；各单因索和复合闪素均能显著影响可萃取多酚的第二步萃取．fFl对蓝莓叶中总多酚的提取尢显著影响；复
合闪素埘不可萃取多酚的提取亦无显著影响。【结论】萃取溶剂pH值对蓝莓叶中多酚的提取率具有明显的影响作用；
蓝莓叶中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量基本相同，其总多酚的平均含量为85．49
ms／g。
关键词：蓝莓叶；可萃取多酚；不可萃取多酚；提取；萃取溶剂
中图分类号：R284．2 文献标志码：A
onextractableandnon-extractablein
Analysis polyphenols
leaves
blueberry
CHENG
An-wet，DU Li-na，
Fang-ling‘，WANGWen-liang，TAOHai-teng，LIU
XU
Tong-cheng
and of Researchand
of Science Sciences／National
(InstituteAgro-Food Technology，ShandongAcademyAgfieuhural
CenterforGrainandOil 250100，China)
Development Processing，Jinan
wasconductedto theeffe
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