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CHINAOILSANDFATS 2013V01．38No．10
蓝莓籽油成分研究
陈 亮，刘 玮，吴志明，郭东月，辛秀兰
(北京电子科技职业学院生物工程学院，北京100029)
摘要：采用超声波辅助提取法从蓝莓籽中提取蓝莓籽油，测定了蓝莓籽油的理化指标，并用GC—
MS对蓝莓籽油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明：蓝莓籽出油率为18．42％；蓝莓籽油的相对
密度为0．9466、折光指数为1．464
9、酸值(KOH)为3．743
mg／g、皂化值(KOH)为182．3mg／g、过
氧化值为2．137
mmolfkg、碘值(1)为128．7g／100g；蓝莓籽油中共有13种脂肪酸，主要为油酸、亚
油酸、亚麻酸等，不饱和脂肪酸占87．12％，饱和脂肪酸占11．75％，有较高的营养价值，值得开发
利用。
关键词：蓝莓籽油；理化指标；气相色谱一质谱法；脂肪酸组成
中图分类号：TS225．1；TQ646文献标志码：A
of seedoil
Componentsblueberry
CHEN Wei，WU Xiulan
Liang，LIU Zhiming，GUODongyue，XIN
of 100029，China)
(CollegeBioengineering，BeijingPolytechnic，Beijing
oilwasextractedfrom seedultrasonic—assistedextraction．The
Abstract：The blueberry
by physicochem-
icalindexesof seedoilweredeterminedandits acid was GC——
blueberry fatty analyzedby
composition
MS．Theresultsshowedthatthe of seedoilwas1 the inde—
blueberry 8．42％，and
yield physicochemical
xesof seedoilwereas 0．946 index1．464 value
follows：relative 6，refractive 9，acid
blueberry density
3．743 value182．3 value2．137 value
mgKOH／g，saponificationmgKOH／g，peroxidemmol／kg，iodine
128．7 acidsof seedoilwere themain acidswere
blueb
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