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粮食与食品工业
Vol． 20 ，2013 ，No． 5 粮油工程
Cereal and Food Industry
薏仁米加工技术的优化与应用
谢孝红
( ) ( 214 142)
布勒 无锡 商业有限公司 无锡
: ， ，
摘 要 薏仁米具有很高的营养价值 市场需求在逐步扩大 但目前薏仁米加工过程中普遍存
。 ， 。
在产品质量和生产效率低的问题 结合薏仁谷原料特点 对传统的加工工艺进行优化设计并应用
， 72. 0% ～ 76. 3% 、 3. 55% ～ 7. 15% 、 5% ～ 7 % 、
实测技术指标中 出糙率 碎米率 含皮 成品米出率
60% ～ 64 % 、 35 kW ·h ， ， ， 。
吨谷电耗约 产品质量得到了保障 生产效率更高 生产线配置更为合理
: ; ; ;
关键词 薏仁谷 薏仁米 优化 设计
中图分类号:TS212 文献标识码:B 文章编号:1672 － 5026 (20 13)05 － 0027 － 03
Optimization and application on processing technology of myotonin rice
Xie Xiaohong
Buhler (Wuxi)Commercial Co． ，Ltd． (Wuxi 214 142)
Abstract :Myotonin rice has very high nutritive value ，and its market requirement becomes bigger．
Now there are some issues about product quality and low yield efficiency in coix seed processing． Tradi-
tional processing technology were optimal designed and applied ，combined with the characteristic of coix
seed． The measured technical indicators are as follows :the percentage of brown rice is 72. 0% ～
76. 3% ，the ratio of broken rice is 3. 55% ～ 7. 15% ，the content of bran is 5% ～ 7 % ，the ratio of fin-
ished rice is 60% ～ 64 % ，the power consumption of per ton rice is about 35 kW ·h． In that case ，the
product quality gets guarantee ，production efficiency is higher ，the production line con
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