薏苡的营养特性研究.pdfVIP

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2019-04-04 发布于广西
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薏苡的营养特性研究.pdf

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20 17 9 Vol． 32 ，No． 9 年月中国粮油学报 32 9 Sep． 20 17 第卷第期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 薏苡的营养特性研究 1 2 1 1 1 谈嫚嫚陈振林熊善柏赵思明薛冰莹 ( 1 ， 430070) 华中农业大学食品科学技术学院武汉 ( 2 ， 542899) 贺州学院食品科学与工程技术研究院贺州 3 ，，摘要以个品种薏苡为原料研究薏苡的营养组成与含量及其在籽粒中的分布为薏苡资源的开发。 (37 % ～ 43% )、 (20% ～ 24 % )、 (14 % ～ 18% ) 利用提供试验数据薏糙的主要成分是淀粉粗脂肪粗纤维和粗 (16% ～ 18% )。 (43% ～ 55% ) (17 % ～ 21% ) 。蛋白薏仁中的淀粉和粗蛋白含量较高薏壳的主要成分是粗纤维(65% ～ 72% ) (16% ～ 21% )。 (4 1% ～ 48% )、 (12% ～ 21% ) 和灰分薏糠的主要成分包括粗纤维粗蛋白和 (19% ～ 22% )。、 B VE P 、K 、Mg 、Ca 。粗脂肪薏糙薏仁和薏糠中含有族维生素和以及较高含量的等矿物质 85. 00% ，、。 2 薏苡可食部位中的不饱和脂肪酸为左右脂肪酸以油酸亚油酸和棕榈酸为主黔薏号可食部位中，。的脂肪酸组成和蛋白质质量最好薏糠中的总酚含量较高大白壳可食部位中的维生素和矿物质总含量最，。 6 。高薏糠中的总黄酮含量最高浦薏号薏糠中的必需氨基酸总量和薏苡素含量最高薏苡具有良好的营养品质和保健价值。关键词薏苡营养组成品质品种中图分类号:TS213. 3 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 17)09 － 0043 － 07 。。薏苡是禾本科属药食两用的粮食作物薏苡主由福建省浦城县官路神农薏米专业合作社提供大、。，，要由颖