茶叶生物活性成分的功能与提取制备.pdfVIP

ttt ● 壤专论与综述》 《江苏调味副食品》2010年第27卷第2期(总第122期) 文章编号：1006—8481(2010)02一0042—04 茶叶生物活性成分的功能与提取制备 余芳 (江苏经贸职业技术学院，江苏 南京210007) 摘要：为了充分利用低档茶叶中的生物活性成分，介绍了茶叶中所含茶多酚、茶多糖、茶蛋白、氨基酸、咖啡 碱及维生素等具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性成分，以及通过溶剂浸提和柱层析分离纯化等提取制备茶叶生 物活性成分的方法，认为将这些活性成分应用于食品、化工及医药等行业，具有广阔的前景。 关键词：茶多酚；茶多糖；茶蛋白；生物活性；提取；制备 中图分类号：S571．1 文献标识码：A FunctionOftheteabioactiVe andtheirextraction compo眦nts and prepa瑚tion· YU F帆g ln幽tute0fEco∞mic＆Trade (Ji彻轳u 1khnolo舒，NanjiIIg，Ji柚轳u，2lo007) bioac“ve commonteahavetlle锄ti商daIlt柚d舳titumorfuncti衄$．IrIorderto删Ikea Absm|ct：Thecompone鹏irI f硼u∞oft}le跎bi∞ctive ofthem，such∞tea compo∞nts，some polyphenols，tea vitaIIlins etc．a阳in删uced．Wit}l∞lvent i鲫lalionand acids，c缸reine，and extr趾ti帆，colu姗chromato卿hicpurifi— bioactive c锄beobtained．Ther】eisa about cation，tIlesecompo鹏nts brigllt p瑚pect tlIe印plicati∞of山e鸵bioactive in medicineindustries． comp0∞ntsf锎，chemical觚d KeyW叫ds：t髓polyphe∞ls；teapolysaccllarides；teapmtei璐；biologicalactiv时；extraction；preparati伽 康饮料。茶叶中含有茶多酚、茶多糖、蛋白质、氨 U 日¨百 基酸、咖啡碱、维生素和矿物质等营养和药理成 茶叶起源于我国，是世界上最普遍饮用的饮 分，这是茶叶生物活性作用的物质基础，通过饮茶 料之一，其消费量仅次于水，高于咖啡、啤酒、葡萄 不仅可以直接补充矿物质、维生素和氨基酸等营 酒和碳酸饮料…。茶叶可分为3种：绿茶(未发 养素，而且可以摄入茶多酚等抗氧化活性物质，对 酵茶)、乌龙茶(半发酵茶)和红茶(发酵茶)。一机体产生综合的生理调节作用。 般来说，绿茶因为含有含量高的表没食子儿茶素