运输堆装高度对甜瓜货架期商品率的影响.pdfVIP

新疆农业科学2013，50(11)：2031—2036 Sciences XinjiangAgricultural 1．010 doi：10．6048／j．issn．1001-4330．2013．1 运输堆装高度对甜瓜货架期商品率的影响 潘俨1，李淑荣2，张辉3，车凤斌1，刘西瑜4，郭哲4 (1．新疆农业科学院农产品茹蕞加工研究所，鸟鲁木齐830091；2．中国农业科学院农产品加工所，北京100193； 3．新tit农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052；4．新疆三海瓜园有限责任公司，乌鲁木齐830002) 摘要：【目的】研究货车堆装高度对常温运输甜瓜货架期商品率的影响，探讨外销运输甜瓜货架期易软腐的 因素。【方法】监测常温运输80h内货车顶层、中层和底层瓜箱内的温度与湿度；运输结束后连续测定货架期 12d内不同堆装高度果实的呼吸强度与商品率指标，包括发病率、发病指数和失水率。【结果】中层堆装果实 的货架终期发病率比顶层、底层低62％，发病指数低53％。底层果实货架期商品率低，与常温运输途中湿度 偏高10％有关；顶层果实的货架期呼吸强度高，是商品率下降快的主要原因。【结论】底层堆装果实运输途中 温度高、发病率高，货架期8d后商品率明显降低。顶层堆装果实货架期呼吸跃变早，商品率下降快。因此， 需采取针对性的措施降低运输途中底层果实包装内相对湿度和顶层堆高的振动。 关键词：甜瓜；运输堆装高度；货架期；商品率 中图分类号：S652；$609+．3文献标识码：A 文章编号：1001—433012013)11—2031—06 Effectof ofLoad on StackingHeight duringTransportation in RateofMelonsShelf—l讹 Commodity PAN Zhe4 Yanl，LI Hui3，CHE Shu—Ron92，ZHANGFeng—Binl，LIUXi—yu4，GUO Institute Products and (1．ResearchofAgriculturalStorage ofAgricultural Processing，XinfiangAcademy Sciencesand Sciences，Urumqi830091，China：2．InstituteofAgro-productionprocessing CAAS， technology 100193 andPharmaceutical Beijing China；3．CollegeofFood Sciences，XinjiangAgriculturalUaiversity，Uru— mqi c0．Ltd．，Urumqi830002，China) 830052，China；3．Sanhaiguayuan aimsto theeffectsof ofloadin on Abstract：【Objective]Theanalyze