脂肪酶蛋白质工程研究进展.pdfVIP

0114ls06-03 2014 年第 27 卷第 6 期 粮食与油脂 1 脂肪酶蛋白质工程研究进展 1 1 1 2 苏春阳 ，牟　英 ，修志龙 ，杨天奎 （1. 大连理工大学生命科学与技术学院，　辽宁大连　116023； 2. 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，　上海　200137 ） 摘　要：脂肪酶在油脂化学、食品工业、有机合成和生物柴油等多个领域有着广泛应用。利用蛋白 质工程在分子水平上修饰脂肪酶 ，可以提高酶活、稳定性和其它催化性质。该文综述了蛋白质工 程的基本概念和利用不同方法开发新突变脂肪酶的应用。 关键词：脂肪酶；蛋 白质工程；脂肪酸 Research progress on protein engineering of lipases 1 1 1 2 SU Chun-yang ，MU Ying ，XIU Zhi-long ，YANG Tian-kui （1. School of Life Science and Biotechnology，Dalian University of Technology ，Dalian 116023 ，Liaoning ，China ； 2. Wilmar （Shanghai ） Biotechnology Research Development Center Co. ，Ltd. ，Shanghai 200137 ，China ） Abstract ：Lipases have been widely used in oil chemicals ，food industry ，organic synthesis and biodiesel industry ，etc. Protein engineering was used to modify the lipase on a molecular level ，for examples ，improving the activity ，stability and other catalytic properties of lipases. This article reviewed the concepts of protein engineering and the discovery examples of novel lipases and their variants by protein engineering. protein engineering ； fatty acid Key words ：lipase ； 中图分类号：TS201.2＋5 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2014）06―0001―04 脂 肪 酶（Lipase，E.C 3.1.1.3）又 称 甘 油 三 酯 酰 计方法主要分为基于实验结果的设计和近年来新兴 〔6〕 基水解酶（Triacylglycerol acylhydrolases），是一类在 的计算机辅助设计 。该方法目的性很强，且不需要 水―油界面上催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸的 大量的筛选工作，但是前期的分析工作非常重要，若 〔1〕 选择突变位点不合适，不仅不能达到改善目的，还可 水解酶