脂肪酶高选择性催化研究进展.pdfVIP

01ls1305-01 2013 年第 26 卷第 5 期 粮食与油脂 1 脂 肪 酶 高 选 择 性 催 化 研 究 进 展 周换景 1 ，2 ，何腊平 3 ，4 ，张义明 1 ，李翠芹 2 ，夏朝双 3 ，4 （1. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，　贵州贵阳　550025； 2. 贵州大学化学与化工学院，　贵州贵阳　550025； 3. 贵州大学生命科 学学院，　贵州贵阳　550025； 4. 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，　贵州贵阳　550025 ） 摘　要 ：脂肪酶高选择性催化主要 包括两方面：一是 Sn– 1，3 位置选择性催化 ；二是手性选择性催 化 ，近几年 ，这两方面研 究 已成为脂肪酶研 究热点。该文从脂肪酶如何选择性催化及如何提 高其 选择性催化活性等方面进行综述 ，以期能为更好利用和改进脂肪酶选择性提供思路 。 关键词 ：脂肪酶；生物催化剂；酶 Research advance on high selective catalysis by lipase 1 ，2 3 ，4 1 2 3 ，4 ZHOU Huan-jing ，HE La-ping ，ZHANG Yi-ming ，LI Cui-qin ，XIA Chao-shuang （1. Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biopharmacy ，Guiyang 550025 ，Guizhou ，China ； 2. School of Chemistry and Chemical Engineering ，Guizhou University ，Guiyang 550025 ，Guizhou ，China ； 3. College of Life Sciences ，Guizhou University ，Guiyang 550025 ，Guizhou ，China ； 4. Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Store Processing of Guizhou Province ， Guiyang 550025 ，Guizhou ，China ） Abstract ：High selective catalysis by lipase includes ：one is the Sn– 1，3 position selective catalysis ，the other chiral selectivity. In recent years ，the study on the two aspects has become a hot spot for lipase ， every year there are a lot of reports on them. So it was reviewed how to selectively catalyze by lipase and how to improve its selective catalytic activity and so on ，in order to provide ideas on how to better use and improve the selectivity of lipase. Key words ：lipase ；biocatalyst ；enzyme ＋