蟠桃采后贮藏前后香气成分变化的研究.pdfVIP

新疆农业科学2012，49(10)：1824—1833 Sciences Agricultural Xinjiang doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2012．10．010 蟠桃采后贮藏前后香气成分变化的研究 彭新媛1，车凤斌2，吴忠红2，张玉丽1，彭秧1，张健2，王吉德1，吴斌2 (1．新疆大学化学化工学院，鸟鲁木齐830046；2．新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，鸟鲁木齐830091) 摘要：【目的】分析研究采后新疆蟠桃在贮藏前后期果实香气成分的变化。【方法】采用顶空一固相微萃取 气蒸馏(SDE)和HS—SPME3种提取方法对蟠桃香气成分分析的影响。【结果】Hs—SPME最佳萃取条件为 min，萃取温度500C；HS—SPME—Gc—Ms在蟠桃果实 萃取头50／30¨mDVB／CAR／PDMS灰色，萃取时间40 贮藏前后期分别检测出53和44种挥发性物质。【结论】贮藏前后期蟠桃果实所含的挥发性成分有较大的差 异，作为蟠桃香气的特征组分酯类和内酯类物质在贮藏第4周后含量显著减少。 关键词：蟠桃；香气成分；GC—MS；顶空一固相微萃取；LLE；SDE 中图分类号：$662．5 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2012)10—1824一10 Pre—andPost—HarvestinAroma Changes of Peach Oblate Fruit Compounds PENG Xin—yuanl，CHE Yu—lil， Feng—bin2，WUZhong—hon92，ZHANG PENG Bin2 Jian2，WANGJi—del，WU Yan91，ZHANG ofChemistryChemicalEngineering，XinjiangUniversity，Urumqi830046，China；2． (1．College ResearchInstitute Products and ofAgriculturalStorageProcessing，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences， 83009 Urumqi1，China) ofthis wasto and the ofaromaof Abstract：【Objective】Thepurpose study study analyzechanges fruitat oblate—peachpre—andpost—harvest．【Method】Threeanalyticalmethods，includingheadspace micro steamdistillationextraction solid—phase extraction(LLE)and extraction(HS—SPME)，liquid—liquid utilizedto thearoma characteristicsof fruit (SDE)were investigate profile oblate—peach