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0313ls09-06 10 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 9 期 Chromatographia,2007,65(11–12):695― 699. 〔24〕姜元荣,夏树华,张余权,等. 食用油脂中反式脂肪酸现状及生 〔17〕LermaGarcia M J. Characterization and authentication of olive 产过程控制 [J]. 中国食品学报,2010(4):53―59. – and other vegetable oils–New analytical methods [M]. Springer 〔25〕Bilancia M T,Caponio F,Sikorska E,et al. Correlation of Theses.Heidelberg:Springer–Verlag,2012. triacylglycerol oligopolymers and oxidised triacylglycerols to 〔18〕Calvano C D,De Ceglie C,DAccolti L,et al. MALDI–TOF quality parameters in extra virgin olive oil during storage [J]. mass spectrometry detection of extra–virgin olive oil adulteration Food Research International,2007,40(7):855―861. with hazelnut oil by analysis of phospholipids using an ionic 〔26〕Gomes T,Caponio F,Delcuratolo D. Fate of oxidized liquid as matrix and extraction solvent [J]. Food Chemistry,2012, triglycerides during refining of seed oils [J]. J Agric Food Chem., 134(2):1192―1198. 2003,51(16):4647―4651. 〔19〕Phillips K M,Ruggio D M,Toivo J I,et al. Free and esterified 〔27〕曹文明,薛斌,曹洁 . 氧化甘油三酯聚合物与油脂氧化程度关 sterol composition of edible oils and fats [J]. Journal of Food 联性 [J]. 粮食与油脂,2011(4):1―5. Composition and Analysis,2002,15(2):123―142. 〔28〕Martín– Polvillo M,Márquez–Ruiz G,Dobarganes M C. 〔20〕León–Camacho M,Serrano M A,Constante E G. Formation o Oxidative stability of sunflower oils differing in unsaturation f stigmasta–3,5–diene in olive oil during deodorization and / degree during long–term storage at room temperature [J]. or physical refinin

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