薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究.pdfVIP

20 16 9 Vol． 31，No． 9 年 月 中国粮油学报 31 9 Sep. 20 16 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究 于 敏 徐宏化 王正加 斯金平 张爱莲 ( ， 311300) 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地 临安 ， ABTS 摘 要 通过气相色谱法检测薄壳山核桃油中的脂肪酸组成及含量 用 法测定薄壳山核桃油的抗氧 。 : ， 、 、 、 ， 化活性 结果表明 薄壳山核桃油中油酸含量最高 其次依次是亚油酸 棕榈酸 硬脂酸 亚麻酸 含量最小的是 － 11 － ， 90% ; ZL75 ( 65． 33% )。 顺 二十碳烯酸 不饱和脂肪酸质量分数达到 品种 的抗氧化活性最强 自由基清除率 试 、 、 。 验结果对抗氧化 防衰老植物的开发 利用以及薄壳山核桃优良品种的栽培和开发有一定的指导作用 关键词 薄壳山核桃油 抗氧化性 氧化稳定性 中图分类号:S664 ． 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 16)09 － 0086 － 05 ［Carya illinoinensis (Wangenh． )K． : ; 薄壳山核桃 电子分析天平 梅特勒托利多仪器上海有限公司 Koch］ ， D － 37520 : HEＲAEUS ;ＲE － 是世界上重要的干果油料树种之一 含油量 型高速离心机 德国 公司 ， 55% ～ 75% ， 、 121 : 。Milli － Q Academic 高 通常在 之间 这个取决于品种 地理位 旋转蒸发仪 瑞士步琪公司 ［1］ 、 、 。 置 年份 肥料以及采收时间 薄壳山核桃抗氧化 : ;Agilent 6890N 超纯水系统 默克密理博公司 气相色 ［2］ ， 性强 食用薄壳山核桃改善血清脂质可以减少心 谱仪: 。 安捷伦公司 ［3 － 4］ 脏疾病的风险 ， 而上述功效与薄壳山核桃中高不 ABTS (CAS:［30931 － 67 － 0 ］)， :