双氧水干法氧化对淀粉凝沉性的影响.pdfVIP

2012年1月 中国粮油学报 V01．27，No．1 oftheChineseCerealsand Association Jan．2012 第27卷第1期 Journal Oils 双氧水干法氧化对淀粉凝沉性的影响 代养勇 李盼盼 董海洲 侯汉学 齐晓艳 高 歌 (山东农业大学食品科学与工程学院，泰安271018) 摘要 以玉米淀粉为原料，H：0：为氧化剂，FeSO。为催化剂，采用新型变性淀粉干法反应器制备氧化淀 粉。通过单因素和正交试验研究了FeSO。添加量、双氧水添加量、含水率以及反应温度等因素对氧化淀粉凝 沉性的影响。结果表明，最佳反应条件为：水分质量分数为30％，反应温度为55℃，双氧水添加量为5％， 分解、分解后无残留，制备的氧化淀粉无需水洗。该法是一种流程短、能耗低、环保的新型氧化淀粉生产方法。 关键词氧化淀粉双氧水凝沉性干法 中国分类号：倪36．9 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)01—0029—04 氧化淀粉是目前用量最多的变性淀粉之一，广 器厂。 泛用于造纸、食品、纺织、医药等众多现代工业¨≈】。 1．2氧化淀粉制备 将含水率为11．O％的食用玉米淀粉561．80 淀粉使用后发生凝沉，不仅黏附性下降，而且纸张和 g加 棉纱脆性增大、易断，因此其凝沉特性也是氧化淀粉 入干法反应器，边搅拌边喷入双氧水溶液，搅拌5 的重要特性之一旧。J。已有的研究大多关注干法氧 化对淀粉的羧基含量和黏度的影响，而对氧化淀粉 率，搅拌5min，升温至设定反应温度，反应3h后，取 出样品，在40℃条件下通风干燥48 凝沉性的研究较少，为此本试验对氧化淀粉的凝沉 h。粉碎，过80 目筛，置于自封袋中、贴标、保存。 特性进行了较为系统深入的研究采用双氧水作为氧 1．3单因素试验设计 化剂，少量FeSO。为催化剂，采用新型变性淀粉干法 双氧水添加量对氧化淀粉凝沉性的影响：FeSO。 反应器制备氧化淀粉，研究干法氧化对玉米淀粉凝 添加量为0．1％、含水率为25％、温度为65℃时，双 沉性的影响。 氧水添加量分别为1．5％、3．O％、4．5％、6．0％、 7．5％。 l 材料与方法 FeSO。添加量对氧化淀粉凝沉性的影响：双氧水 1．1试验材料 添加量为3．0％、含水率为25％、温度为65℃时， 1．1．1原料 食用玉米淀粉：山东诸城兴贸有限公司；氢氧化 0．20％、0．25％。 钠、盐酸、FeSO。·7H：0、过氧化氢(质量分数30％) 含水率对氧化淀粉凝沉性的影响：FeSO。添加量 等均为分析纯。 为0．1％、温度为65℃、双氧水添加量为3％时，含水 1．1．2主要试验仪器与设备 率分别为15％、20％、25％、30％、35％。 干法