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201 15
1年第36卷第11期 中国油脂
油脂加工
黄瓜籽油的精炼与分析
李孝莉，李丽华，张金生，郁永清，周雅兰
(辽宁石油化工大学石油化工学院，辽宁抚顺113001)
摘要：通过索氏法提取黄瓜籽油，经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭后，得到精炼油。考察精炼对油中各
组分的影响。结果表明：实验室精炼后，黄瓜籽油的酸值、过氧化值、色泽和磷脂含量基本达到国家
二级浸出大豆油的标准；精炼后，饱和脂肪酸含量升高，不饱和脂肪酸含量略有降低；而常量金属元
素在精炼过程损耗较大，其中K含量减小幅度显著，达到1
505．0“g／g。
关键词：黄瓜籽油；精炼；脂肪酸组成；微量元素
文献标志码：A
中图分类号：TS224．6；TQ646
and ofcucumberseedoil
Refiningcomposition
analysis
LIXiaoli，LILihua，ZHANG Yalan
Jinsheng，YUYongqing，ZHOU
ofPetroleumand ofPetroleumand
University Chemical，
(CoHege Chemical，Liaoning
11
Fushun
3001。Liaoning，China)
seedoilwas
cucumber extractedSoxhlet after
Abstract：Crude by method，and
was
and refinedoil obmined．Theresearchshowedthatafter
tion，decolorization
deodorizing，the laboratory
acid and contentofthe was to
value，color
refining，thevalue，peroxide phospholipids productnearlyup
2ndlevelofthe oil．After contentofsaturatedacid thatofan-
soybean refining，the fatty increased，while
saturatedacidsdecreased lossofmetalelementswerecaused
fatty slishtly；butgreat byrefining，especially
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