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粮食与食品工业
， ， 标准与检测
Ｖｏｌ．２１２０１４Ｎｏ．２
ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ
ｙ
麦芽中主要挥发性物质检测方法的建立及应用
１ ２
，
翟明昌 王祥余
（ ）
北京普析通用仪器有限责任公司 北京
１． １０１２００
（ ） （ ）
诺维信 中国 投资有限公司 北京
２． １０００００
： ，
摘 要 本试验建立了一种麦芽中挥发性化合物的 ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ检测方法 该方法可同
， ，
时对麦芽中主要的 种挥发性组分进行分析 方法的重复性和回收率较高 可达到麦芽中挥发性
１０
。 ，
物质的检测要求 同时对焙焦温度与这些挥发性物质之间的关系进行了研究 对后续的制麦工艺
的调整具有一定的指导意义。
： ； ；
关键词 麦芽 挥发性物质 焙焦温度
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
ＴＳ２１１．７ Ａ １６７２－５０２６２０１４０２－０７０－０５
Ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔａｎｄａ ｌｉｃａｔｉｏｎｏｆａｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ
ｐｐ
ｆｏｒｍａｉｎｖｏｌａｔｉｌｅｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｉｎｍａｌｔ
１ ２
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ＺｈａｉＭｉｎ ｃｈａｎ Ｗａｎ Ｘｉａｎ ｕ
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１．Ｂｅｉｉｎ Ｐｕｒｋｉ
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