营养师培训 矿物质、水和自由基教材编辑.pptVIP

营养师培训;钙Ca的生理功能;钙的吸收;吸收率的影响因素：;干扰钙吸收的因素;钙缺乏症;骨质软化症（成人佝偻病）。膳食中长期缺Ca、P、VD 引起。特点是骨骼变软易弯曲，致四肢、脊柱、胸廊和盆腔畸形，骨改变还可伴随背下部和腿部的风湿疲劳。 骨质疏松症：常见于50 岁上老人，特别是绝经期后妇女由于体内激素代谢失调或成年早期长期低钙膳食引起。中老年人缺乏必要的体力活动也有关。 症状：矿物质降低，背下部疼痛，骨的质量下降，伴随身高下降、骨质松脆，断裂后恢复慢。 手足抽搐症：血清钙的异常下降可导致手足抽搐症，其特点为严重的、间隙性的痉挛性肌肉收缩和肌肉痛。另外，缺钙使血钙浓度降低，神经肌肉兴奋性增加，导致肠壁平滑肌强烈收缩而引起腹痛。;钙平衡;激素调节平衡;骨质疏松 骨质增生 ;钙 Ca的实际应用;坚持运动和锻炼，多晒太阳，不过量饮酒和咖啡，减少吸烟。妇女绝经后头3~5年内，补充雌激素，适量补钙和运动，可有效预防骨质疏松和骨折的发生。 ;食物来源及供给量;磷 P;磷 P的需要量;钠Na;Na与高血压;铁Fe;微量元素;水 ;锻炼过程中不应喝水，喝水会影响锻炼效果？？？;有人认为，在运动过程中喝水会增加心脏负担，增加胃肠道负担，容易造成运动中腹痛，影响运动成绩，因而在运动结束后再补水。 这种认识对吗？;首先让我们来看看水有那些生理作用。水是组成机体的重要成分，水占成人体重的50