营养学教案1-1.精品课程.pptVIP

营养学 营养学：就是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。 营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，包括七大类：蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、无机盐、维生素、水和膳食纤维。 营养素的功用 人体代谢的物质基础，提供人体从事各项活动所需要的能量。 构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复。 调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能。 营养素类别及其生理功能 碳水化合物 脂肪 供给热能 构成身体 蛋白质 组织 矿物质 水 调节生理功能 维生素 膳食纤维