课件：纳豆菌、纳豆和纳.pptVIP

解酒、保护肝脏 　纳豆激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障（１）进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；（２）进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒；（３）进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O－157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。 须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对O－157大肠菌也有抑制作用。 纳豆的提取液可将3万个0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。吃一包湿纳豆即可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取 抗菌、抗氧化、抗癌作用 异黄酮（植物雌激素）是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径 其　　他 纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。 纳豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能有效预防、治疗乳腺癌。 纳豆中富含的优质蛋白和卵磷脂极易被人体吸收，有效补充人体所需营养。 纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质，对小儿挑食厌食，对高血压、高血糖等多种病症都用一定的食疗保健作用。 　　诱发干扰素（广谱抗病毒剂）的产生 纳豆的注意事项 纳豆激酶在温度超过50℃时迅速变性失活，所以纳豆不能加热食用，但反复冻融对其影响不大。 纳豆激酶在PH值从7升至12时，10min内稳定；PH值低于5时，迅速变性失活，所以 纳豆不能拌醋等酸性调料。 纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，因此，下列人群不宜食用 痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 慢性肾功能不全的患者 手术后及伤口未愈合的患者 使用香豆素系药物的患者 维生素K2能使香豆素失去药效 另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。 适宜纳豆虽营养 不是人人都能吃 纳豆激酶 　纳豆激酶(natto　kinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。 纳豆激酶的发现 　　纳豆激酶的发现来自著名的两点半实验 　　1980年的一天，从事溶解血栓药物研究工作的日本心脑血管专家须见洋行博士，他突然想起纳豆不是纤维蛋白发酵的吗？而血栓最顽固的部分就是纤维蛋白，于是，下午两点半时，须见洋行博士把纳豆中提取的物质加入到人工血栓中。 　　原本准备第二天看结果的，但5点半的时候，一次偶然的察看，奇迹发生了，血栓居然溶解了2厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的实验溶解2厘米需要近两天的时间，也就是说纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。于是，就将纳豆的这种强力溶栓物命名为纳豆激酶，这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上有名的“下午两点半”实验。 　国际通用的标准含量标识FU 2010年12月20日，日本生物科学研究所发表声明：日本生物科学研究所是日本及全球最大的纳豆激酶原料生产企业，唯一拥有日本专利厅授