qdcxa0004s2015济南大城小爱食品有限公司水果干制品(分装).docVIP

Q/GMS 0002S-2013 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 1 Q/DCXA 济南大城小爱食品有限公司企业标准 Q/DCXA 0004S-2015 水果干制品（分装） 2015-09-30发布 2015-09-30实施 济南大城小爱食品有限公司 发布 Q/DCXA 0004S-2015 Q/DCXA 0004S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈琛。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/DCXA 0004S-2015 水果干制品（分装） 1 范围 本标准规定了水果干制品（分装）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、枸杞子等水果干制品其中一种或几种为主要原料，分装到塑料包装内，然后装入纸箱制成的水果干制品（分装）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、枸杞子等水果干制品 应外观完整、无虫蛀、无霉变，并应符合GB 2762、GB 2763、GB 16325及相应标准的规定。 3.2 生产工艺 原料→称量→包装→检验→入库。 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 指 标 色 泽 具有与原料相应的色泽 滋味与气味 具有该产品相应的滋味与气味，无异味 性 状 形状完整、无破损、无虫蛀、无霉变 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指 标 水分/（％） 葡萄干 ≤ 柿饼 ≤ 其他 ≤ 20 35 25 总酸（以苹果酸计）/ (g/100g) 桂圆干、荔枝干 ≤ 葡萄干 ≤ 其他 ≤ 1.5 2.5 6.0 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 展青霉素a（μg/kg） ≤ 50 二氧化硫残留量/(g/kg) ≤ 0.1 a 仅限于山楂、苹果为原料的制成的产品 3.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 指 标 致病菌指标