qhft0001s2012食品工业用大豆蛋白粉系列产品.docVIP

PAGE Q/HFT 沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司企业标准 Q/HFT 0001S-2012 代替Q/SHFK.01-2008 食品工业用大豆蛋白粉系列产品 2012-01-15 沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司 发布 Q/HFT 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/SHFK.01-2008《食品工业用大豆蛋白质粉系列产品》。 本标准与Q/SHFK.01-2008《食品工业用大豆蛋白质粉系列产品》的主要差异： ——核查补充了规范性引用文件； ——调整了标准结构。 本标注由沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司提出并起草。 本标准主要起草人：王喜江、唐延华、张锋杰、杨立权、张晓荣。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/SHFK.01-2008。 Ⅰ Ⅰ Q/HFT 0001S-2012 食品工业用大豆蛋白粉系列产品 1 范围 本标准规定了食品工业用大豆蛋白的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大豆或低温食用豆粕为主要原料，去除或部分去除非蛋白物质而制成的食品工业用大豆蛋白。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.11 植物中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 21494 低温食用豆粕 GB/T 23527 蛋白酶制剂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 产品分类 按蛋白质含量及功能性理化指标的不同分为：大豆分离蛋白（酶解型）、大豆分离蛋白（饮品型）、大豆分离蛋白（造粒型）、改性浓缩蛋白、素食品专用蛋白、大豆功能性蛋白、乳糖蛋白。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 低温食用豆粕：应符合GB/T 21494的规定。 1 1 Q/HFT 0001S-2012 4.1.2 酶制剂：应符合GB/T 23527的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 白色、淡黄 杂 质 无明显杂物 气 味 豆腥味无其它异味，结果以正常或不正常表示 注：确保低温豆粕/豆粉的原料为产自国内的非转基因大豆,GMO﹤0.9%。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 大豆分离蛋白（酶解型） 大豆分离蛋白（饮品型） 大豆分离蛋白（造粒型） 改性浓缩 蛋白 素肉品专用蛋白粉 大豆功能性蛋白 乳糖蛋白 水分(%) ≤