降血脂功能食品.pptVIP

* 新的调查显示，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3-5倍。 高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化是导致心脑血管疾病(心绞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁祸首。全世界每年有1700万人死于心脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。  2008年4月4日，北京市卫生局副局长邓小虹指出，北京市18以下人群中肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生率呈明显上升趋势，100个孩子中，约9个高血压，近10个血脂异常。 小知识 * 降血脂 药品 * 血脂是血浆中胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂等）的总称，它们在血液中与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。血浆脂蛋白包括血液中乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和脂蛋白等。血脂异常就是指血浆中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高，但高密度脂蛋白胆固醇过低的现象，俗称高血脂症（高血脂） 简介 * 血脂异常是冠心病、心肌梗死、心脏猝死和缺血性脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素，它是全身动脉粥样硬化发生和加速的主要原因，造成隐匿性、进行性、全身性和器质性的损害。血液中血脂水平关系着心血管的健康，高脂血症是冠心病、脑卒中的发病基础，也是决定心血管患者存活的重要因素。核心提示：血脂异常是一个无声的“杀手”，它会悄然让你出现心血管方面的疾病，如何有效降血脂，可以多吃一些海带、菇类和每天一个苹果。???血脂高对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的。它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。动脉硬化引起的肾功能衰竭等，都与高血脂症密切相关。大量研究资料表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死独立而重要的危险因素。 * 从原因上分，一类是由遗传因素所决定；另一类则取决于后天的环境因素。后一类占大多数。主要由四方面因素造成：①生活方式，包括膳食营养、体力活动、精神应力、情绪变化、烟酒嗜好等；②药物作用，诸如噻嗪类利尿剂、β受体阻滞剂、肾上腺皮质激素、口服避孕药等；③内分泌代谢障碍，主要有糖尿病、甲状腺功能异常、肥胖、高尿酸血症等；④某些疾病，如肾病综合红斑狼疮、骨髓病等。 造成原因 目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L，诊断为高脂血症。将总胆固醇在5.2～5.7mmol/L者称为边缘性升高。　　　根据血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的测定结果，通常将高脂血症分为以下四种类型：　　（1）高胆固醇血症；　　（2）高甘油三酯血症；　　（3）混合型高脂血症；　　（4）低高密度脂蛋白血症。 血脂异常的分类 * 在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充足的膳食纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。1.控制总能量摄入，保持理想体重能量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血脂的重要危险因素，故应该控制总能量的摄入，并适当增加运动，保持理想体重。2.限制脂肪和胆固醇摄入限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入，膳食中脂肪摄入量以占总热能20%～25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热能的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。鱼类主要含n-3系列的多不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用，可适当多吃。少吃含胆固醇高的食物，如猪脑和动物内脏等。胆固醇摄入量＜300mg／d。高胆固醇血症患者应进一步降低饱和脂肪酸的摄入量，并使其低于总热能的7%，胆固醇＜200mg／d。3.提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食蛋白质摄入应占总能量的15%，植物蛋白中的大豆有很好的降低血脂的作用，所以应提高大豆及大豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，要限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料。4.保证充足的膳食纤维摄入膳食纤维能明显降低血胆固醇，因此应多摄入含膳食纤维高的食物，如燕麦、玉米、蔬菜等。5.供给充足的维生素和矿物质维生素E和很多水溶性维生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特别是维生素E和维生素C具有抗氧化作用，应多食用新鲜蔬菜和水果。6.适当多吃保护性食品植物化学物具有心血管健康促进作用，鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物，如洋葱、香菇等 功能食品开发的原则 * 一、小麦胚芽油 （一）主要成分 基本组成：棕榈酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亚油酸44%～65%，亚麻酸4%～10%，天然维生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%