课件：二蛋白质的结构与功能中职护理生化.pptVIP

突变导致本是可溶性的血红蛋白聚集成丝，相互粘着，导致红细胞变形而成镰刀状，极易破碎导致贫血。 蛋白质多种多样的功能与各种蛋白质特定的空间构象密切相关，蛋白质的空间构象是其功能活性的基础，构象发生变化，其功能活性也随之改变。 蛋白质的构象： 蛋白质的空间三维结构，特定的构象是蛋白质发挥其功能的结构基础。 构象病： 因蛋白质折叠错误或折叠不能导致构象异常变化引起的疾病。 二，蛋白质空间结构与功能的关系 血红蛋白结构与功能 4个亚基组成，两两相同，每个亚基都有一个血红素基和一个氧结合部位。 Hb分子近似球形，4个亚基占据相当于四面体的四个顶角。 第四节 蛋白质重要的理化性质 一，两性解离及等电点 蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，氨基酸残基侧链中某些基团，在一定的溶液pH条件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。 蛋白质的等电点(pI) 当蛋白质溶液处于某一pH值时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相同，即成为兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的pH值成为该蛋白质的等电点（pI） 。 Pr COOH NH3+ Pr COO- NH3+ Pr COO- NH2 OH- H+ OH- H+ pH=pI pHpI pHpI pH﹤pI 蛋白质颗粒带正电荷（阳离子）（H+） pH