企业卫生标准操作程序.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
精品资料网() 50万份精华管理资料,3万多集管理视频讲座 精品资料网()专业提供企管培训资料 更多资料请访问精品资料网 () 此资料来自:精品资料网( 此资料来自: 精品资料网( ) 联系电话:020值班手机提供50万份管理资料下载 3万集企业管理资料下载 1300GB高清管理讲座硬盘拷贝 更多企业学院: /Shop/ 《中小企业管理全能版》 183套讲座+89700份资料 /Shop/40.shtml 《总经理、高层管理》 49套讲座+16388份资料 /Shop/38.shtml 《中层管理学院》 46套讲座+6020份资料? /Shop/39.shtml 《国学智慧、易经》 46套讲座 /Shop/41.shtml 《人力资源学院》 56套讲座+27123份资料 /Shop/44.shtml 《各阶段员工培训学院》 77套讲座+ 324份资料 /Shop/49.shtml 《员工管理企业学院》 67套讲座+ 8720份资料 /Shop/42.shtml 《工厂生产管理学院》 52套讲座+ 13920份资料 /Shop/43.shtml 《财务管理学院》 53套讲座+ 17945份资料? /Shop/45.shtml 《销售经理学院》 56套讲座+ 14350份资料 /Shop/46.shtml 《销售人员培训学院》 72套讲座+ 4879份资料 /Shop/47.shtml 表1 SSOP计划模式 精品资料网()专业提供企管培训资料 卫生标准操作程序 加工用水和冰的安全性 (FDA 要求的第一个关键卫生条件) 控制和监测: a. 企业内所有使用的水应取自可靠的城市供水系统,城市水费单表明水源是安全的。监测频率:每年 b. 企业的水系统应由被认可的承包商来设计和安装,并且要符合当前的公共建筑物代码。管道的所有变动也应由被认可的承包商来完成,并且确保符合当地建筑物代码,建筑物检验报告的副本表明管道系统的安装正确。频率:当管道系统进行安装或者变动时 c. 检查工厂内外所有的水龙头和固定装置,检查是否有防虹吸装置。监测频率:每天生产前 纠正措施: a. 在城市水处理系统损坏的情况下,企业应停止生产,判定是何时损坏的,暂存这段时间内生产的产品,进行安全评估,以保证产品的安全性。只有当水质符合国家或联邦水质标准时,才可恢复生产; b. 如有必要,应对水管系统采取纠正措施,并且只有当水质符合国家或联邦水质标准时,才可恢复生产; c. 不能使用没有安装防虹吸装置的水龙和固定装置。 记录: a. 城市水费单和定期的卫生记录; b. 建筑物管道检查报告和周期性卫生记录; c. 每日卫生控制记录。 2.食品接触面的状况和清洁(包括工器具、手套、工作服) (FDA 要求的第二个关键卫生条件) 控制和监测: a. 食品接触面可充分清洁(即没有缝隙、洞、裂缝、叠结点、水垢等不能充分清洁的地方)卫生监督员应对食品接触面进行检查,以确定是否可充分清洁。监测频率:每天 b. 食品接触面和清洁、消毒工作。 开工前,食品接触面应用冷水冲洗,并用100mg/kg次氯酸钠溶液进行消毒,卫生监督员应检查食品接触面是否消毒。检查频率:开工前 休息间隙,应从地面、设备和食品接触面上清除掉主要固状物,所有接触面应用冷水冲洗,设备和食品接触面用刷子蘸着含氯碱性清洁剂的温水溶液(49℃)进行刷洗,再用冷水冲洗地面和食品接触面,检查所用的消毒剂和食品接触面。食品接触面用100mg/kg次氯酸钠的消毒液消毒,地面用400mg/kg次氯酸钠溶液进行消毒,设备浸在含氯碱性清洁剂中进行清洗,再用热水(88℃)冲洗,然后浸入100mg/kg次氯酸钠溶液中至少10分钟,使用前再用热水(88℃)冲洗,卫生监督员在使用消毒剂前应做好检查,并检查食品接触面以确定是否清洁和消毒过,监测频率:在4小时和8小时休息间隙。 每天收工后,应从地面、设备和食品接触面上清除主要固状物,如有必要应拆开设备作全面清洁,所有表面都应用清水冲洗,地面和墙面用400mg/kg次氯酸钠消毒液喷洗,设备浸在含氯碱性清洁剂(49℃)的水溶液中清洁,用热水(88℃)冲洗,然后浸入100mg/kg次氯酸钠溶液中至少10分钟,风干,卫生监督员应检查食品接触面以确定是否清洗消毒过,监测频率:收工后 c. 员工应穿戴干净的手套和工作服 加工生品和熟品的员工都应穿戴干净的手套和工作服、防水围裙和防水靴,防水围裙应在每天中午休息和接班后清洗、消毒各二次。 管理人员在加工区也应穿上干净的工作服和防水靴。工作服应按要求在室内清洗。 维修人员应穿灰色工作服和防水靴,工作服也应在室内统一清洗。 卫生监督员

文档评论(0)

kanghao1 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档