低聚糖在饲料的发展应用.docxVIP

低聚糖在饲料的发展应用 低聚糖亦称寡糖，是由2一10个单糖通过糖昔键连接形成直链或支链的低度聚合糖，由于其聚合度低，故称为低聚糖，有功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收，不是肠道有益细菌双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖指不为人或动物内源酶所降解，在小肠中不被吸收的低聚糖，亦即非消化性低聚糖，主要有低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、果寡糖、低聚木糖、甘露寡糖、低聚壳聚糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、黑曲霉低聚糖等。1999年中国公布的‘·功能性低聚糖通用技术规则行业标准”对功能性低聚糖的定义为:①功能性低聚糖(functional oligosaccharide)是由2一10个相同或不同的单糖以糖昔键聚合而成;②具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食品配料，但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部;③具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。 1低聚糖的特性和生理功能 低聚糖主链由不同单糖残基通过a- (1, 2),。-糖昔键连接组成。低聚糖本身不能被动物消化、吸收，湿性、耐酸性、耐热性和防结晶析出等方面性能优良，和功能的完整性不被破坏。由于来源及加工方法不同，(1, 3)、a- (1, 6)、R- (1，4)或0- (1, 3) 具有低甜度、低热量、稳定性高等特性，在保能承受饲料加工制粒的高温处理，保持其结构低聚糖结构上差异较大，故理化性质亦有很大不同[’一〕。 低聚糖的生理功能主要有:促进双歧杆菌等有益菌增殖、阻断有害菌定植和抑制有害菌繁殖、吸附霉菌毒素、减少有害代谢物和有害酶产生、抗氧化损伤和抗肿瘤、防止腹泻和便秘、调节脂类代谢、 降低胆固醇和血脂、降血压、改善养分消化吸收、抗应激和抗感染、抗龋齿、增强免疫力和保护肝脏等。 2低聚搪在饲料中应用的作用机理 低聚糖应用于饲料中主要作用是阻断病原菌定殖、促进有益菌增殖、保护动物肠道健康、调节脂类代谢、抗氧化损伤、增强免疫功能和抗病能力等，从而提高动物生产性能、改善饲料利用率。 2.1阻断病原菌定殖和抑制病原菌繁殖 研究表明，动物细胞表面的寡糖受体是病原微生物致病基础，病原微生物通过其表面凝集素与宿主细胞寡糖受体特异性结合，动物机体内私附、定植和繁殖后致病。针对饲料中添加低聚糖阻断病原菌定殖的研究主要集中于肠道病原菌，饲料中的低聚糖能与病原菌结合，阻断病原菌在肠道勃膜上皮细胞上的赫附、定植。低聚糖可抑制大肠杆菌、沙门菌属、金黄色葡萄球菌等病原菌和某些真菌等的生长。 2.2促进有益菌增殖 低聚糖最主要的作用之一是促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖。低聚糖可使老鼠大肠中的乳酸杆菌和双歧杆菌数显著增加，低聚木糖使乳酸杆菌增加了10倍。在肉鸡、猪等动物中的研究中也得到了类似的结果 2.3增强免疫功能 低聚糖能与细菌、某些病毒等的表面结合，作为这些抗原的佐剂;可以增强动物的非特异性能。 3低聚糖在饲料中的应用研究 低聚糖在饲料中的应用研究已有大量报道，研究较多的有:低聚木糖、低聚壳聚糖、果寡糖、甘露寡糖和大豆低聚糖等，主要集中于对动物生产性能、肠道菌群和结构、内源消化酶和免疫功能等指 标的影响。 3.1低聚糖在猪饲料中的应用研究 低聚糖在猪饲料中的应用研究以仔猪为主，重点研究其添加效果及替代抗生素的可行性，试验用低聚糖有果寡糖、低聚木糖、甘露寡糖、低聚壳聚糖、低聚异麦芽糖和低聚半乳甘露糖，添加量差异 较大。试验结果表明，低聚糖能提高仔猪生产性能和饲料养分利用率，降低仔猪腹泻发生率，增强仔猪细胞和体液免疫功能，增加肠道内双歧杆菌、乳酸菌数量和降低大肠杆菌及沙门氏菌数量，降低仔猪肠道和粪便pH，提高肠道中的消化酶活性和总挥发性脂肪酸量，提高抗体效价和血清生长激素、胰岛素样生长因子(IGF )水平，改变乳中某些生物活性因子，亦可影响IGF-I等的基因表达水平。对生长肥育猪的研究表明，低聚糖能提高猪的生产性能，促进肠道内有益菌生长和抑制有害菌，提高内源酶活性，增强抗氧化能力，调节胆固醇代谢。与抗生素相比，低聚糖表现出了一定的优势，对抗生素具有可替代性。亦有研究表明，果寡糖对断奶仔猪影响不大 3.2低聚糖在家禽饲料中的应用研究 低聚糖在家禽饲料中的研究主要以肉鸡为主。研究表明，饲料中添加低聚壳聚糖、果寡糖、大豆低聚糖、甘露寡糖和低聚木糖等均对肉鸡具有多种有益作用，能提高采食量、增重和饲料转化率，提高饲料养分利用率，改善肠道形态，增加小肠绒毛高度、降低隐窝深度、提高绒毛高度/隐窝深度比值，提高肠道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶的活性，增加肠道中乳酸杆菌等有益菌数量，提高肠道中乙酸、丁酸和总短链脂肪酸含量，减少大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌数量，促进雏