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中国食品安全问题调查分析报告 篇一：中国食品安全问题调查分析报告 中国食品安全问题调查分析报告 现状分析：中国近年来的食品安全问题 和国外对于食 品安全问题的态度 中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时 代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各 大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐; 无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。 炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又 是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我 们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极 大的继承和发扬。国以民为本，民以食为天，食以安为先 大的继承和发扬。 国以民为本，民以食为天，食以安为先, 食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但是，近年 来，食品安全事件频繁发生，“大头娃娃”、“毒大 米”、 米”、“毒奶粉” “雪碧汞毒门 “染色馒头”、“瘦 肉精汽“皮鞋制酸奶.胶囊”等事件的频发，让消费者陷入 了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推 广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识, 预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我 们必须对此引起足够的重视。 我国食品安全目前出现的一些问题现状: IWJ1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食 品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农 为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直 接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消 费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如，在 2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱 桃、甜瓜.桃子.油桃、苹果5种水果进行抽查，结果一共检 测出了 17种农药，甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药, 可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。 IWJ 2?在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一 些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过 程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素, 甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在:(1)超量使用 食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加 剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。 但是为了追逐利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健 康权的保护，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的 化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。例如，在面粉中添 加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使 用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒 头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油; 用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期;为改善米粉、 腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢 钠）;还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氤胺??像这些老百姓看不 见,摸不着，闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的 化学物质到处可见,令人防不胜防，触目惊心。（2）激素和其他 有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖 业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家 畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如，带尖的西红柿, 坚硬的獗猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其 长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显 降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。 3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成 极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟 油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用 后对人体有极大危害）等。再如,2009年，在辽宁、山东、河北、 上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题 奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如 果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众 身体健康的食品安全事故。 4?食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违 规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌 溉水源受到很大程度的污染，主要是铅.锡、汞.锌等对人体 健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金属 污染的饮用水和农产品食品进入到人体后，就会给人们的身 体健康带来很大的危害。另外，一些用来盛放食品的包装纸、 包装袋.不锈钢餐具等也是铅.辂.鎳等重金属污染的重要 来源，这些重金属物质 一旦超标超量的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的 身体健康带来很大的潜在威胁O 正是由于以上一些食品问题的存在，近些年来，中国每年发 生的食物中毒事件层出不穷，并且愈演愈烈。据国家卫生部公 布的全国食物中毒情况，仅2003年，全国重大食物中毒事件达 379起，中毒12 876人，死亡323人;200