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从食品安全的角度浅析生物添加剂取代 化学添加剂的必要性及发展趋势 邵籽学 武汉市洪山高级中学 摘要： 随着社会经济的发展，食品生产逐步呈现社会化和规模化的特点，而食品添加 剂是这一趋势发展演变中的重要角色。近些年来与食品添加剂有关的食品安全事 故频发更加提高了有关部门和人员对食品添加剂的研究和应用的重视。其中，生 物添加剂取代化学添加剂以提高食品安全成为食品牛产的热点，木文将会对牛 物添加剂和化学添加剂进行介绍，然后从食品安全的角度来分析前者取代后者 的必要性，最后对食品添加剂的发展趋势进行阐述，旨在为食品生产屮食品添 加剂的使用提供借鉴。 关键词： 食品安全;生物添加剂;化学添加剂;必要性;发展趋势; 作者简介：邵籽学（2000-），男，武汉市洪山高级中学;研究方向:无。 Analysis on the Necessity and Development Trend of Biological Additives to Replace Chemical Additives From the Perspective of Food Safety Shao Zixue Hongshan senior middle school of Wuhan city; Abstract： With the development of social economy, food production gradually shows the characteristics of socialization and scale, and food additives plays an impottant role in the evolution of this trend. In recent years, the frequent occurrenee of food safety accidents related to food additives has raised the attcntion of rclcvant departments and personncl on the research and application of food additives. Among them, biological additives to replace chemical additives to improve food safety has become a hot point of food production. This paper will introduce the biological additives and chemical additives, and then from the perspective of food safety to analyze the ncccssity of the former to replace the latter， and finally elaborate the development trend of food additives, aimed to provide reference for the use of food additives in food production. Keyword： food safety; biological additive; chemical additive; necessity; development trends; 引言 随着经济的发展，人们的牛活水平不断地得到提高，如今吃饱不再是人类的追 求目标，吃的好，健康饮食才是人类生活发展进步的终极目标，无添加，绿色， 无公害这些健康的代名词得到了更多人的关注。这是因为近些年來不断有媒体报 道很多食物因添加有害成分而对人体造成伤害的事件，人们有所芥蒂。事实上， 人们对食品添加剂的认识并不全面，符合相关使用规定的食品添加剂的使用对 人们是没有坏处的。虽然人们追求天然无添加，但是在一些糕点制作中还是避免 不了食品添加剂的使用，适量的食品添加剂的使用可以改善食品色、香、味，调 整营养结构、改善食品加工条件、延长保存期等。长期以來，食品添加剂多为化 学合成，但是自然、安全、健康成为食品发展的潮流，因此从食品安全性角度出 发，利用生物法代替化学合成的食品添加剂成为未来食品添加剂发展的趋势。 生物添加剂与化学添加剂的介绍 长期以來，食品添加剂依靠化学合成，这与我国化工行业发展迅速有很大联系。 随着科学技术的发展和人们健康意识的提高，人们越来越倾向于零添加食品， 追求天然健康。但是仍有一些不法分子无视国家法律规定，钻法律的空子，为降 低成木提高盈利，将工业原料用于食品添加剂的牛产，给人