冀教版高中体育必修全一册平衡膳食.pptVIP

平衡膳食 1 饮食的营养成分 什么是平衡膳食？ 衡量一个人的饮食结构不能只看一顿饭的内容，而是一个星期（6~7天）为一周期内的所有进食，当一周内的进食结构科学合理时，即可称为平衡膳食。 食物中的有效营养成分又称为营养素，肌肉、内脏、骨骼和其他组织都需要五十多种营养素，这些营养素一般分为六大类。 1.蛋白质。蛋白质是由二十种氨基酸构成的长链，其中十种可以自身合成，而另外十种则必须通过饮食从外界获得，肉、蛋、奶和豆类是其主要来源。 2.糖类。糖类即碳水化合物，包括甜度很高的食糖和甜度较低的淀粉。身体将吸收进的所有种类的糖转化为每一细胞可以利用的葡萄糖。 3.脂类。脂类包括脂肪、油等甘油三酯和磷脂、类固醇、固醇等类脂。脂肪是产热最高的热能物质。 4.维生素。维生素是一类小分子有机物质，人体自身不能合成，需要通过饮食从外界摄入，人体的多种基本功能需要维生素的参与才能完成。 5.矿物质。矿物质是溶解在水中的无机物，在人体组织中仅有很少量的矿物质，并且其化学性质不被改变。 6.水。水是人体必须的物质。水能够帮助消化、排泄和维持体液以及体温。 2 饮食金字塔和食物的 营养价值 饮食金字塔是一种较为合理的饮食模式，即多饮食底部食物，少吃顶部食物（但不能不吃），在一周为一个周期内的饮食结构中应包括所有的食物，以保证摄入足够的各