焙炒咖啡生产许可证审查细则实用说明.pdf

焙炒咖啡生产许可证审查细则实用说明焙炒咖啡生产许可证审查细则实用说明 上海市产品质量监督检验所上海市产品质量监督检验所上海市产品质量监督检验所上海市产品质量监督检验所 焙炒咖啡申证单元为焙炒咖啡申证单元为11个包括个包括 焙炒咖啡豆焙炒咖啡豆 咖啡粉咖啡粉 焙炒咖啡豆生产许可证有效期为3年 ，，其产品类别编号为其产品类别编号 原原 料料 焙炒咖啡是指以经去皮焙炒咖啡是指以经去皮焙炒咖啡是指以经去皮焙炒咖啡是指以经去皮、、、、干干干干 燥等处理的生咖啡豆为原料燥等处理的生咖啡豆为原料燥等处理的生咖啡豆为原料燥等处理的生咖啡豆为原料 ，经清理、调配、焙炒、冷，经清理、调配、焙炒、冷 却、磨粉等工艺制成的食品却、磨粉等工艺制成的食品 咖啡一般分为两个主要类别咖啡一般分为两个主要类别 阿拉比卡阿拉比卡阿拉比卡阿拉比卡 罗巴斯塔罗巴斯塔罗巴斯塔罗巴斯塔 世界咖啡的分布世界咖啡的分布 主要产主要产 主要国家和地区 产量（万袋） 地 南美南美、、中美中美、、加勒比海加勒比海 美洲 8100 、安的列斯群岛等 科特迪瓦、乌干达、埃 非洲非洲 塞俄比亚等塞俄比亚等 印度尼西亚印度尼西亚、、越南和印越南和印 亚洲 3000 度等 焙炒咖啡 焙炒咖啡豆焙炒咖啡豆 生咖啡豆清理调配后生咖啡豆清理调配后，，再以焙炒机焙炒冷却再以焙炒机焙炒冷却 后即包装于密闭容器中的咖啡产品。 咖啡粉 生咖啡豆经清理生咖啡豆经清理、、调配和焙炒后再以机械磨调配和焙炒后再以机械磨 细筛分并存放与密闭容器中的咖啡产品。 基本生产流程基本生产流程 焙炒咖啡豆焙炒咖啡豆焙炒咖啡豆焙炒咖啡豆 清理清理清理清理 调配调配调配调配 焙炒焙炒焙炒焙炒 冷却冷却冷却冷却 包装包装包装包装 基本生产流程基本生产流程 咖啡粉咖啡粉 清理清理清理清理 调配调配调配调配 焙炒焙炒焙炒焙炒 冷却冷却冷却冷却 磨粉磨粉 包装包装 审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求 生产场所应具备生产场所应具备 原辅料库原辅料库 生产车间生产车间 成品库成品库 检验室检验室 审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求 生产车间内的加生产车间内的加 工间和包装间应工间和包装间应 隔离 审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求审查方法及要求 必备的生产设备必备的生产设备 11.筛选设备筛选设备；；22 .焙炒及冷却设备焙炒及冷却设备；；33.磨粉设磨粉设 备（仅适用于咖啡粉）；4.包装设备（封口 机、生产日期加注装置、计量称重装置等 ））。。 分装企业应具备磨粉设备分装企业应具备磨粉设备 （（有粉碎工艺要有粉碎工艺要 求适用）和包装设备（封口机、生产日期 加注装置加注装置、、计量称重装置等计量称重装置等）。）。