高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件0苏教版选修.pptVIP

第二单元　提供能量与营养的食物 一 、六大营养素及其生理作用 营养素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 维生素 水 供给能量 调节生理机能 蛋白质主要用来组成人体组织 二、糖类 1、葡萄糖 分子式： C6H12O6 不能水解 属单糖 能否水解？ 会书写葡萄糖生理氧化的方程式 P51 检验方法 （1）在碱性、加热的条件下，与银氨溶液反应析出银（银镜反应） （2）在碱性、加热的条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀（Cu2O）。 2、淀粉（属糖类中的多糖） 分子式: (C6H10O5)n 水解的最终产物: 葡萄糖 是否天然高分子化合物？ 是 检验方法： 加碘水（I2）变成蓝色 会书写淀粉水解的方程式 P49 棉花、麻的成分为: 纤维素 分子 式: (C6H10O5)n 属糖类中的多糖 是否天然高分子化合物？ 水解的最终产物: 葡萄糖 是 3、纤维素 三、油脂 主要成分: 高级脂肪酸甘油酯 是单位质量提供热量最多的营养素 是否高分子化合物？ 否 油脂水解的产物： 高级脂肪酸和甘油 油脂的碱性水解又称： 皂化反应 肥皂的主要成分： 高级脂肪酸钠 会书写油脂水解的方程式 P52 羊毛、蚕丝属于： 蛋白质 蛋白质的检验方法： (1)灼烧 有烧焦羽毛味 (2)浓硝酸 微热 变黄 蛋白质是否天然高分子化合物？ 是 四、蛋白质 盐析加入的盐可以是： Na