发达国家农产品加工业发展现状及特点【外文翻译】.docx

本科毕业论文外文翻译 外文文献译文 标题：发达国家农产品加工业发展现状及特点 资料来源：美国农业部，OCS- 0104- 03 作者：P. r.库马尔 摘要： 本文解述农产品加工企业的概念，分析发达国家农产品加工业的现状和特 点，各个国家具体的体现，及其发展方向。 关键词： 农产品加工业，现状，特点 1简介 农产品加工业不仅关联农业、工业和第三产业，而且与农业相辅相成、相 互促进、紧密相关。当今世界各国的农业竞争，已不仅表现为初级农产品和单 个生产环节的竞争，更表现为包括农业产前、产中和产后诸环节在内的整个产 业体系的竞争，特别是农产品加工业的竞争。农产品加工业是关系国计民生的 重要产业，也是经济增长的重要来源，多数发达国家都非常重视农产品加工及 其深度利用技术的开发，把农产品产后的贮藏、保鲜、加工放在农业的首位。 目前发达国家80%以上的粮食和50%以上的果蔬实现了工业化转化，工业食品的 产值占到整个食品产值的80%-90%。 2农产品加工业的概念 广义的农产品加工业是指以人工生产的农业物料和野生植物资源及其加工 品为原料所进行的工业生产活动。国际上通常将农产品加工划分为类，即食品、 饮料和烟草加工，纺织、服装和皮革工业，木材和木材产品包括家具制造，纸 张、纸产品加工、印刷和出版，橡胶产品加工。狭义的农产品加工业则包括食 品加工业、食品制造业和饮料加工业三大块，即食品工业。 3发达国家农产品加工业发展现状及方向 3.1企业规模超大型化 发达国家的农产品加工企业多以超大规模的形式发展，其中很多企业为跨 国企业。如荷兰著名的CSM公司是一家大型跨国公司，专业生产和销售食品配 料和粮食，业务涉足全球100多个国家。再如乳业第一巨人法国达能公司的年 销售额为60亿欧元，帕玛拉特公司年销售额也达到60亿欧元。这些超大型企 业或企业集团的特点是：跨国、跨地域生产经营；产品涉足食品各个类别；拥 有世界化的品牌。 3.2投入比例大，技术、装备水平高 各国政府不断加大对农产品加工领域的公共基础投资，特别是企业纷纷投 身于农产品加工领域，并不断加大投资，成为投资的主体。 以大型国际性企业为代表的农产品加工企业已经或正在将很多高新技术应 用到农产品加工业屮：农产品精深加工及综合利用技术。如菜籽、棉籽、豆饼 等饼粕的脫毒及氨基酸、蛋白质分离提取技术；苹果和柑橘渣、皮提取香精、 色素技术等；功能保健食品加工技术。如蜂乳中活性物质的分离技术、蚂蚁体 中草体蚁醛提取与纯化技术等正在成为各国研究开发的重点；植物性蛋白提取 加工技术。目前研究重点主要集屮在大豆蛋白的提取与加工上。从其他植物资 源如棉籽和菜籽饼中提取植物性蛋白的技术将使人类受益更多；生化技术。酶 技术、微生物技术是目前及未來生物技术在农产品加工屮应用的两个主要方面; 计算机、白控、微电子等高新技术。比如，现代图像识别技术的发展和完善， 将使水果、蔬菜的挑选、分级依靠计算机来自动完成；利用现代检测、控制和 计算机技术，可以实现对农产品生产加工过程的远程控制。 3.3产、力口、销一体化经营 发达国家通过产前、产中、产后相结合，促进农业产业化的健康发展。目 前已实现了农产品产、力口、销一体化经营，具有生产基地化、加工品种专用化、 质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化及大公司规模化、网络化、 信息化经营等特点，产生了像瑞士雀巢、美国菲利浦一英里斯等跨国公司。如 荷兰的马铃薯育种、栽培、贮藏、加工和销售有一整套合理的体系，从育种开 始就充分考虑产后加工利用的要求，根据用途來选择种植的品种，对生产者和 用户都有利。 发达国家都把农产品加工作为农业的重屮Z重來抓，他们平均将农业投资 的用于农产品产后的加工处理，结果使农产品的加工率达到了新技术的应用， 促使农产品加工业向更高层次发展，新产品层出不穷。当今农产品加工业中食 品工业已普遍成为第一大产业，美国、法国、□本等国家国民经济的主导产业 都是食品工业。年全世界食品工业的销售额为万亿美元，年已超过万亿美元, 高居各行业之首，是全球经济中的重要产业。近年来，国外在生产集约化、连 续化和白动化方面已相当成熟，包装新技术、干制技术、分离技术、辐射杀菌 和食品保鲜技术、生物技术等的传播和应用已广泛涉及到农产品加工业，农产 品加工业正向着“加工技术密集化”和“食品多元化”方向发展。农产品 加工与农业产值的比值可以反映农产品的增值程度及其对的贡献程度。作为农 产品加工业屮第一大产业的食品工业，其产值反映了农产品增值的程度。农业 与食品工业产值比一般为。美国，日本，英国，法国，荷兰，中国。可见发达 国家的农产品增值程度很高，对本国的贡献程度远远高于屮国。美国、法国、 荷兰、□本等工业发达国家由于农业资源条件不同，工业发展水平不等，农产 品加工业的发展各有千秋。