发酵工教材程设备.pptVIP

第7章 发酵工程设备 种子制备设备 主发酵设备 辅助设备 发酵液预处理设备 产品提取和精制设备 废物回收处理设备 其中主发酵设备是发酵工业的核心设备，而发酵罐又是主发酵设备的心脏。 7.1 通风发酵罐及结构 通风发酵罐又称好气性发酵罐，如谷氨酸、柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的发酵罐。 好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中，以供微生物所消耗的氧。 通入的空气分散程度越高，发酵液中氧的溶解也就越快。 7.1.1 机械搅拌通风发酵罐 机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。 通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器为什么要安一个圆盘呢？ 通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器如果没有圆盘，从搅拌器下方空气管进入的无菌空气气泡就会沿着轴部的叶片空隙上升，不能被搅拌叶片打碎，致使气泡的总表面积减少，溶氧系数降低；同时气泡大，上升速度快，走短路，传质效果差。而安一个圆盘，大的气泡受到圆盘的阻碍，只能从圆盘中央流至其边缘，从而被圆盘周边的搅拌浆叶打碎