第2周蛋白质.ppt

第二周 蛋白质 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维他命 矿物质 纤维 水 七大营养素 第一周 - 蛋白质 David Heber, M.D., Ph.D. 我们不难发现一些提倡蛋白质威力的饮食模式。 然而，无论您是想减肥、增重或是要维持目前的体重，蛋白质在建立体型和增加肌肉方面都扮演了重要的角色。 蛋白质是身体每个细胞的重要成份。它是一种有机复合物，由22种氨基酸组成，也被称为建构生命的单位。 第一周 - 蛋白质 蛋白质储藏在身体的肌肉和器官，身体运用蛋白质建立和修补组织，以及生产酵素和激素。 蛋白质也使血液能够把氧气输送到身体各个部份。 男性比女性需要更多的蛋白质。 缺乏蛋白质可能引至肌肉组织流失，身体免疫力下降，心脏及吸呼系统衰弱等。 第一周 - 蛋白质 David Heber, M.D., Ph.D. 蛋白质是一切生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 体重控制的关键在于蛋白质。 第一周 - 蛋白质 可为头发、血液、肌肉、皮肤及酵素等提供充足养分，是结构性营养素。 若蛋白质摄取不足可致疲倦、怕冻及肌肉松弛失去弹性、皮肤过早出现衰老、头发干枯及脱落 、肥胖、生长发育迟缓、体重不足等。 第一周 - 蛋白质 动物蛋白质 肉类（如猪肉、牛肉及羊肉）。 家禽（如鸡、鸭和鹅）。 鱼类及海鲜（如虾和蟹）。 蛋类。 奶类。 植物蛋白质 豆类、全谷类、果仁及豆品食物 （如豆腐、腐竹及豆浆）。 蛋白质来源： 第一周 - 蛋白质 肉类蛋白 肉类含蛋白质丰富， 能提供人体所需的22种氨基酸。 除蛋白质外，肉类也含有维生素 B12（有助制造血液，缺乏可致贫血）、矿物质、饱和脂肪及胆固醇等。 但摄取过多的饱和脂肪及胆固醇也可致肥，增加心血管疾病风险。 第一周 - 蛋白质 植物蛋白的特点 植物中只有大豆能够提供优质: 蛋白、氨基酸 无胆固醇、低脂肪、低热量 含有异黄酮和卵磷脂 对健康具有重要作用 第一周 - 蛋白质 缺乏蛋白质，使体内多余的水份无法排出﹐严重的会造成水肿。 蛋白质减低血糖及胰岛素在进食甜食后 急升急降的机会。 蛋白质如何影响体重 David Heber, M.D., Ph .D 第一周 - 蛋白质 蛋白质每天的摄取量 约以每公斤体重0.8~1.2g 来计算 第一周 - 蛋白质 1个鸡蛋： 7克蛋白质，6克饱和脂肪酸， 2.5克胆固醇，82千卡热量 每天1~3个，过量对肝、肾增重 负担，且以脂肪形式囤积 每天吃几个鸡蛋？ 从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、 满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下， 1、老年人每天吃1～2个比较好。 2、对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳 动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适； 3、从事重体力劳动，消耗营养多的每天 可吃2～3个鸡蛋； 每天吃几个鸡蛋？ 从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体 需要，又不致营养过剩，在一般情况下： 4、少年和儿童，由于长身体，代谢快， 每天也可吃2～3个。 5、孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行 大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优 良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 对于人的整个生命期来说，为了维持身体组织完整性，必须不时地补充优质蛋白质。 以修补随时都会自然损坏、老残的细胞组织，这是蛋白质独一无二的功能。 其它的营养素都无法取代。 优质蛋白质对身体重要性 第一题： 七大营养素是哪七个？ 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维他命 矿物质