DIY手工巧克力市场分析及策划方案.docxVIP

巧克力的发展史 巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。 但是，最初的巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今７００年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的巧克力。 哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。 自巧克力流传到欧洲以后，西班牙的厨师用糖代替了巧克力饮料中的胡椒粉，从而使巧克力的口味发生了根本性的变化。法国的厨师又将焦糖倒在杏仁上，外面再用巧克力包裹，从而制作出了杏仁巧克力。后来，荷兰化学家范·霍腾发明了从可可豆里提取可可油的方法，为巧克力的规模化生产铺平了道路。１８４７年，世界上第一块固体巧克力问世。此后不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，赋予了巧克力奶油般柔滑的纹理，由此生产出了世界上第一块奶油巧克力。 市场分析： 作为历史悠久、风靡全球、被男女老少广泛喜爱的休闲食品，巧克力以其香醇浓郁、柔滑细腻的独特口味，早已成为人们日常生活中最喜爱的健康食品之一。如今，巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物，而是成为一种送给亲人和爱人的礼物，承载了情感传递的功能。于是，经营巧克力便成为一种获利颇丰的创业选择。 巧克力的市场能有多大？目前，巧克力产业全球收益过５０００亿元人民币，其中６０％以上的贸易额集中在欧美地区，在瑞士、比利时等国家，巧克力已经成为其国民经济的支柱产业。据权威部门的统计数据表明：在全球糖果总产量与总产值比中，巧克力产品以４６．２％的总产量创造出５４．６％的总产值位列第一。同时，据国际可可协会最新统计数据显示：全球巧克力年消费量排名前五位中销量最大的国家是德国，人均年消费１３．３千克，其次是挪威、瑞士、英国、爱尔兰。前五位排名国家的年人均消费量都超过１１千克，而在中国年人均消费不足０．０７千克，不及欧洲国家平均消费量的１％。而事实上，拥有１４亿人口的中国，巧克力产业正在以每年３０％的增长率迅猛发展，市场消费潜 力高达近３００亿元人民币。中国年人均消费只要达到１千克，将是全球最大的巧克力市场。 据了解，目前国内的巧克力市场上，绝大部分是商店超市内销售的成品巧克力，其中礼品巧克力也占据了不少份额。调查显示，礼品巧克力的主要消费人群是学生、白领等群体。这个群体也是手工巧克力的主要目标人群。手工巧克力的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，手工巧克力还是大有前景的。 根据我们的市场调查结果显示：在接受调查的 350 人中，有 79.47%的男士和 88.39%的女士选择愿意光顾 DIY 手工巧克 力坊。82.69%的人认为亲手制作巧克力馈赠亲友更有意义。 68.59%的人认为价格应该在 50—80／100g.57.77%的人购买 巧克力看重的是其所代表的意义。42.23%的人购买巧克力注 重的是口味。由调查结果可以看出：虽然 DIY 手工巧克力在 国内属于新兴行业，但由于它的新颖以及创造性能够吸引各 个阶层的消费者，所以市场前景十分看好。 选址原则 不惧竞争 根据特色选择店面 要选择一个合适的位置开手工巧克力礼品店，需要考虑的因素很多，从经营项目及规模、地理位置、人口因素、外部环境等，均需仔细斟酌。重点要考虑经营项目的特征、所面对的顾客群及交通通讯条件。一般来说?熏高档居民区、办公区、步行街、学校门口、商场、超市附近、旅游景点、商业中心、机场大厅、繁华街道、商业旺铺均可。 以下几点是选址时必须考虑的： 地区文化： 地区文化会影响产品的销售，在选址上应该考虑这个地区的文化氛围以及对巧克力潜在消费需求如何。 店址大小： 店址大小是根据要开设的巧克力店的特点所决定的，如果要开设 DIY 手工巧克力坊，可以将店铺的大小控制在５０－７０平方米，因为小店铺更能营造浓浓的氛围。 经过我们的慎重考虑以及多方面的调查，我们决定选址在市中心的文化广场。鉴于初次创业经验较少，所以我们决定选择加盟的方式创业，因为总部有最新的市场动向分析、成熟的技术支持、强大的广告宣传以及丰富的营销经验。可以使我们最大限度的规避风险。使店面较快的运作起来。 效益分析 投入９．２万 一年半左右可回收 DIY 手工巧克力坊在前期投入上，店面的租金应该是开销最大的项目了。 7０平方米的手工巧克力坊为例，首期房租大约 1.7 万元（以付三押一估算）。加盟费用 1.5 万元。装修费用大约２万元。一些设备和物品是必不可少的：一只可以恒温的溶浆缸