人教版高中生物 选修1专题4课题1果胶酶在生产中的作用（测）（学生版） .docVIP

选修1专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用（测） （满分60分，40分钟完成） 班级 姓名 总分 一、单选题（30分，每题3分） 1．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ） A. 果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B. 酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C. 果胶酶能够分解果胶 D. 果胶影响出汁率 2．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（ ） A．不需要对照实验 B．有对照，空白对照 C．有对照，相互对照 D．有对照，自身对照 3.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ） A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 4.美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是（ ） A．该成果中用于分解酒精