人教版高中生物 选修1专题4课题1果胶酶在生产中的作用（练）（学生版） .docVIP

选修1专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用（练） 1. 下列说法不正确的是(　　) A. 虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B. 霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低 D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 2.下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（ ） A．它能分解半乳糖醛酸 B．是指一类酶的总称 C．它和纤维素酶都能瓦解细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种 3.在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是（ ） A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则 4.用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（ ） A．加大苹果泥用量 B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌 5.探究温度对果胶酶活性的影响，pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ） A.温度、酶活性、酶用量 B.苹果泥用量、pH、果汁量 C.反应时间、酶活性、酶用量 D.温度、pH、酶用量 6.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ） A．配制不同浓度的