食堂食品经管规范.docVIP

食堂食品经管制度 一、食堂经管规定 （一）严格执行《食品卫生法》和《学校食堂与集体用餐卫生经管制度》等法律法规，食堂从业人员每年体检一次身体，持有效地健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退.个人收集整理 勿做商业用途 （二）进入食堂地各种原料，严格执行索证制度，全部实行定点采购，确保食品质量.对损害人体健康地食品，严禁购买.个人收集整理 勿做商业用途 （三）定期或不定期检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐.严禁闲杂人员、陌生人进入食堂. （四）用餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，定期进行消毒.个人收集整理 勿做商业用途 （五）定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案必须分开专用，并有明显标志.个人收集整理 勿做商业用途 （六）学校每月都要对食堂经管、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作.个人收集整理 勿做商业用途 （七）按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭. （八）加强对食品从业人员地教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员