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湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute) 湖南省茶叶研究所 Hunan Tea Research Institute 茶叶质量标准与品质控制 湖南省茶叶研究所2013届“茶叶湘军”研修班 主讲：钟兴刚 目 录 茶叶质量标准 茶企茶叶产品质量检测项目 茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍 茶叶品质质量控制 茶叶质量现状 茶叶主要成分与茶叶品质关联 一、茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准 （全国通用） 一、茶叶质量标准 ⑴、绿茶：GB/T14456.1-2008对绿茶的基本要求 GB/T14456.2-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。 ⑵、红茶：GB/T13738.2-2008对功夫红茶进行标准规定，GB/T13738.1对红碎茶进行标准规定， GB/T1373.3小种红茶进行标准规定。 一、茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准 （全国通用） 一、茶叶质量标准 （3）、紧压茶（黑茶）： 花砖gbt9833.1－1988，黑砖gbt9833.2－1988， 伏砖gbt9833.3－1988，康砖gbt9833.4－1989， 沱茶gbt9833.5－1989， 紧茶 gbt9833.6－1989，金尖gbt9833.7－1989，米砖gbt9833.8－1993， 青砖gbt9833.9－1993。 （4）、黄茶：GBT21726-2008对黄茶进行标准规定。 一、茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准 （全国通用） 一、茶叶质量标准 （5）、乌龙茶（青茶）：国家版本还在制定，有一个福建的地方标准： DB35/405 - 2000安溪乌龙茶 （6）、白茶：GB/T 22291-2008对白茶进行标准规定。 一、茶叶质量标准 2、各大茶类产品地方标准 （适用地方） 一、茶叶质量标准 我省：古丈毛尖、石门银峰、保靖黄金茶、最近最近在申报地理保护的岳阳黄茶。 外省：安吉白茶、普洱茶、信阳毛尖等 特点：具有地方特色，具有产地保护 一、茶叶质量标准 3、茶叶卫生指标标准 （适用全国） 一、茶叶质量标准 国家茶叶卫生标准 GB2762-2012规定茶叶中铅和稀土的最低限值， GB2763-2012规定茶叶中苯醚甲环唑等25种农药的限量值，最初的只规定六六六、滴滴涕两种，2005版本的规定了八种农药的限量值 3、茶叶卫生指标标准 （适用全国） 国家茶叶卫生标准 一、茶叶质量标准 项目 指标 （mg/kg） 项目 指标 （mg/kg） 铅（以Pb计） ≦5 12 联苯菊酯（bifenthrin） ≦5 稀土 ≦2 13 硫丹（endosulfan） ≦10 1苯醚甲环唑（difenoconazole） ≦10 14 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 （cyhalothrin和 lambda-cyhalothrin） ≦15 2吡虫啉（imidacloprid） ≦0.5 15 氯菊酯(permethrin) ≦20 3草铵膦（glufosinate-ammonium） ≦0.5 16 氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrin、beta-cypermethrin) ≦20 4草甘膦（glyphosate） ≦1.0 17 灭多威（methomyl） ≦3 5除虫脲（diflubenzuron） ≦20 18 噻虫嗪（thiamethoxam） ≦10 6哒螨灵（pyridaben） ≦5 19 噻嗪酮（buprofezin） ≦10 7丁醚脲（diafenthiuron） ≦5 20 杀螟丹（cartap） ≦20 8多菌灵（carbendazim） ≦5 21杀螟硫磷(fenltrothion) ≦0.5 9氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 （cyfluthrin和 beta-cyfluthrin） ≦1 22溴氰菊酯deltamethrin) ≦10 10 氟氰戊菊酯（flucythrinate） ≦20 23乙酰甲胺磷(acephate) ≦0.1 11 甲氰菊酯（fenpropathrin） ≦5 24滴滴涕（DDT） ≦0.2 25六六六（BHC） ≦0.2 一、茶叶质量标准 国家茶叶卫生标准项目2005版 项目 指标 （mg/kg） 项目 指标（mg/kg） 铅（以Pb计） ≦5 氟氰戊菊酯 (红茶、绿茶) (flucythrinate) ≦20 稀土总量 ≦2 溴氰菊酯（deltamethri