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餐厅服务员工作流程3篇 餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程（一）： 一、 餐前准备 1、 准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的 工作按排和布置。 2、 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要 求摆台。 3、 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做 到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每 餐清扫一遍。 4、 检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，持 续台面干净整齐。 5、 由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管, 归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、 迎客 7、 当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点 头问好。 8、 拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示 意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是 否点菜。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、 用餐人数、服务员姓名。 11、 顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜 品，然后示意顾客稍后菜品上桌。 四、 下单 12、 在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有 问题迅速解决。 五、 餐中服务 13、 迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌， 征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、 巡视自已所管区域顾客的用餐状况，及时补充顾 客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客 意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后 应告知顾客：〃你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗〃 15、 餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒 水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、 服务员有事暂时离开工作区域时，务必要向邻区 的服务员打招呼寻求帮忙。不要长时光离岗，办事完毕应 迅速回到工作区。 1 7、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以持续清洁。 六、结账 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如 遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确 无误。 19、 问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单, 请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应立刻核实, 并耐心的做好解释工作。 20、 收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目，到 吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递 给顾客找回的零钱，如顾客需发票，问请单位，如本店的 发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客 解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一齐开。 21、 顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品， 并致欢送辞。 七、收台 22、 餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用 品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗 碗间和洗杯间。 23、 清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌 顾客。 餐厅服务员工作流程（二）： 一、注意：务必穿工装打卡，不准着便装打卡，不准 穿便装进岗。 二、1 0： 00早例会 准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及 注意事项。 三、11： 00之前午市餐前准备 早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作 1 O将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。 2o擦拭墙壁、木线及家具部位的灰尘。 3o添加低值易耗品夏天菜肴，按各区域标准放入备餐 柜。 4o散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生状 况 5o 10： 40 自检 (1)仪容仪表。 ⑵发现蚊蝇及时消灭。 ⑶了解：：当日沽清与急推特色菜肴，本餐位订台状况。 6 o 10： 45上级检查菜肴图片，发现不足立即改正及 处罚。 四、午市开餐服务流程 11： 00在指定区域站位 站位标准：女员工站丁字步，左脚前夏季菜肴，右脚 后菜肴图片，挺胸收腹，头正颈直菜肴图片，目视前方， 面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。 男员工双脚自然分开，与肩同宽美味菜肴，挺胸收腹, 头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手 上自然背在身后。 迎接客人 当客人经过时要面带微笑特色菜肴，声音适中，点头 问好。 语言标准：11： 00之前上午好 11： 00—14： 00 中午好 1 4： 0 0—17： 00 下午好 17： 00晚上好 当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士菜谱特 色菜肴，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上 前为客人带给拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小 孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将 衣物放在台面下边。 问茶 语言标准：先生/女士，您好，请问需要什么茶水本店 有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种客人确认一 种后告知客人价格并回答：好的菜谱，立刻来。如果客人 点免费茶回答;免费茶是普通茉莉花茶，我立刻为您沏上。 倒茶水 做到“客到、茶到、毛巾到”，要求茶壶下务必加垫碟 及茶壶座。 倒茶水时在客人右后侧，右脚前，左脚后菜肴图片, 身体稍向前倾，左