营养与饲料学简答题.docVIP

1、其中常量元素：Ca P K Mg Na Cl S 2、动物体与植物体组成成分比较？ A元素组成 化学元素种类基本相同，数量差异较大。以氧最多，碳氢氮次之。植物K高Na低，动物Na高K低，动物Ca P 高于植物。 B化合物组成比较 ①水分 水分含量较高，植物变异大，动物变异小 ②NFE 植物主要是淀粉，动物为糖原和葡萄糖 ③粗蛋白 植物含有真蛋白质和非蛋白氮，动物含有真蛋白和游离AA、核酸等 ④粗纤维 植物含有，动物无 ⑤粗脂肪 植物除中性脂肪和粗脂肪外还有色素、磷脂，常温下为液态。动物只含有中性脂肪，脂肪酸和脂性维生素，常温为固态。 C 化合物含量 碳水化合物植物性饲料约为75%而动物性饲料中不到1%，蛋白质、脂肪、粗灰分在植物性饲料中变化范围大，动物性饲料中变化小。水分在植物性饲料中变化大，5~95%动物性饲料有变化，但基本恒定。 3、改进的粗纤维分析方法 常见方法为在强制条件下（1.25酸，1.25%碱，乙醇，高温）测定，但是一部分纤维素，半纤维素，木质素溶解。CF下降NFE升高。 改进的方法中： 半纤维=NDF--ADF 纤维素=ADF--酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分--灰分 4、养分的一般功能 作为动物体结构物质 作为动物生存和生产的能量来源 基本功能 作为动物机体正常机能活动的调节物质 形成产品——附加功能 5、水产动物营养的特点？ 水产动物需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六大类。水是其中非常重要的营养素，水产动物离开水会在极短的时间内死亡。蛋白质主要用以构成动物体。糖类和脂肪主要供给能量。维生素用以调节新陈代谢。矿物质有的构成机体，有的调节生理活动。 6、概略养分分析方法 优点：简单快速，对设备没有特殊要求，分析所需要的费用较低。缺点： 优点：简单快速，对设备没有特殊要求，分析所需要的费用较低。 缺点：①粗纤维（CF）中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测定值偏低，无氮浸出物（NFE）偏高。②不能分析特定的养分。 7、鱼类的牙齿由食性决定，肉食性和草食性的鱼类都有牙齿，一般杂食性的鱼类没有牙齿。 8、有胃鱼肠道短，直接通到肛门，无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度约有胃鱼的3~4倍。随着体重的增加，单位体重消化道面积下降。 9、水产动物消化特点？ A蛋白质的凝固变性：①有胃鱼：由组胺等物质引起激素调节分泌盐酸。 ②无胃鱼：靠胰酶作用，使PH向碱性转化。 B消化道不同部位PH存在差异 C影响消化道中酶活力的因素 ①品种：肉食性鱼消化道短，胃蛋白酶活性高。草食性鱼类消化道长，淀粉酶活性高。杂食性鱼类介于两者之中。 ②体重：蛋白酶活力随体重增加而加强，一定体重后，体重增加酶活力下降。 ③温度：鱼类是变温动物，温度调节能力差，影响酶的活力。几个最适酶温度（胃蛋白酶40~50℃脂肪酶35~40℃碳水化合物酶20~40℃） ④PH消化道不同部位酶类发挥最大活性的PH存在差异。胃蛋白酶2~3 胰蛋白酶和糜蛋白酶为7~8 ⑤日粮因素A饵料的干湿度：干饵料可增强蛋白酶和碳水化合物酶活性。B饵料的营养质量：在低纤维饵料中提高蛋白质含量，胃蛋白酶活力提高。增加淀粉量，降低蛋白量，胃蛋白酶活力下降。碳水化合物酶活力与糖无显著关系。 D食糜在消化道中排空的时间 ①水温：水温是影响排空时间的主要因素，随着水温增加，排空时间缩短。 ②饵料组成：动物性原料排空慢，植物性原料受纤维素影响排空快。 ③投饵率：肉食性鱼类排空速度随投饵率升高而下降，到一定程度保持恒定，杂食性和草食性则相反。 ④食性：肉食性消化道短，排空慢。杂食性消化道长，排空快。 ⑤应激：抑制排空速度。 10影响鱼虾类摄食的因素？ 内因：种类：有胃、无胃 生长阶段：随着体重的增加，饱食量上升，日摄食率下降。 生理因素：健康、繁殖、洄游。 空腹状态：日周期性（每天不同） 群饲，竞争性（存在等级化摄食行为） 对饲料习惯程度 环境的适应性 外因：环境：水温、溶氧、光照、PH、盐度、气候、水污染 饲料：粒径、硬度、比重、适口性、化学感食性物质（引诱剂）