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餐饮礼仪 席位排列 宴请时的席位排列 主要牵涉两个具体方面 ——桌次排列 ——位次排列 桌次排列 中餐往往采用圆桌布置菜肴、酒水，采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题 可分为两桌和多桌两种情况 两桌的桌次问题 两桌横排时如何定位？ 两桌的桌次问题 当两桌横排时，起桌次为：以右为尊，以左为卑； 左右的确定——面门定位：由面对正门的位置来确定 两桌的桌次问题 当两桌竖排时，桌次如何确定？ 两桌的桌次问题 当两桌竖排时，桌次确定则讲究以远为上，以近为下。 远和近是指距离正门的位置， 多桌的桌次问题 多桌的桌次问题要考虑以下基本原则 ——面门定位 ——以右为尊 ——以远为上 ——主桌定位： 距离主桌越近，桌次越高， 距离主桌越远，桌次越低。 多桌的桌次问题 请确定桌次尊卑 多桌的桌次问题 请确定桌次尊卑 多桌的桌次问题 请确定桌次尊卑 如何保证有效安排座次 可采用以下四种方法： 1、在请柬上面注明对方所在桌次 2、在宴会厅入口处悬挂宴会桌次排列示意图 3、安排专门人员引导来宾寻桌就位 4、在每张桌上摆放桌次牌 位次排列 每桌一个主人，位次如何排列 位次排列 每桌两个主人，位次如何排列 位次排列 每桌两个主人，位次如何排列 位次排列 排列位次的基本原则有四条 1、主人应当面对正门而坐，并在主桌就座 2、举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主人代表，其位置一般与主桌主人相同，有时也可面向主桌主人。 3、各桌之上的位次尊卑，应根据距离该桌主人的位置而定，以近为上 4、各桌之上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，以该桌主人面向为准 便餐时的席位排列 便餐时的席位排列原则 1、右高左低 2、中座为尊，三人就餐时 3、面门为上 4、观景为佳 5、临墙为好 * * 门 门 主桌 主桌 主桌 主人 主位 副主位 女 主人 男 主人 门