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酒店管理导论 酒店质量运作体系 为提高酒店确保酒店质量管理标准体系得到有效运行和实施，确保酒店质量 管理体系的持续适宜，特制定此推行方案，主要从学习培训、执行文件、监督检 查、适宜性修改、考评考核等方面加以控制。 一、机构设置： 为了保证酒店质量管理标准体系的有效运行，建立酒店质量管理体系推行小 组(质检小组) ，成员（质检员）来自酒店各部门的管理人员；酒店质量管理标准 体系推行成员主要负责协助和监督各部门的运行，每周定期召开例会，向酒店总 经理汇报体系文件的执行情况及存在的问题，具体人员及分工如下表： 人员姓名 职 位 分 工 备注 组 长 全面指导及监督推行工作 副组长 协助全面指导及监督推行工作 组 员 推行工作负责人 组 员 推行工作负责人 组 员 进行每日各部门的检查工作 组 员 负责前厅部QC 全面推行与实施工作 组 员 负责客房部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责中餐部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责西餐部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责娱乐部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责康体部QC 工作的全面推行与实施 1 叶予舜 二〇一二年十月八日星期一 组 员 负责营销部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责财务部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责工程部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责保安部QC 工作的全面推行与实施 组 员 负责采购部QC 工作的全面推行与实施 二、执行方式： 质检小组在组长的领导下，有权对酒店各部门进行全面服务质量监督和检 查。部门级在部门经理领导下，由部门质检小组对本部门各环节工作进行监督检 查，主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。组成：质检小组—部门— 主管 三级督导制度，以及周报、月报等“二报”制度，最后汇总到质检小组（人力资 源部）统一上报，部门内部主管督导人员由各部门自选决定，名单上报质检小组 （人力资源部）。 1. 每日例行检查工作： 1) 部门内部：由部门经理安排人员按《酒店QC 检查标准》进行内部检查， 填写《每日检查情况报表》； 2) 酒店质检小组：由人力资源部质检成员对酒店的各个部门进行检查并要 填写《酒店QC 自查报告》； 3) 总值经理: 对各部门酒店质量管理标准体系执行情况进行抽查，在交班本 上填写具体抽查内容及情况； 1. 每周例行检查工作: 1）部门内部：部门经理（质检成员）要全面进行自身部门的检查，填写《周 质量检查报告表》，周六将《周质量检查报告表》交人力资源部复查； 2 叶予舜 二〇一二年十月八日星期一 2）酒店质检小组：周一由人力资源部综合各部门的质检情况发文《周质检 报告情况》抄送酒店各部门，呈报总经办，； 2. 每月例行检查工作: 1）酒店质检小组：每月 16 号由质检小组组长（总经理）组织带队（酒店 质量检查成员）到各部门对酒店质量管理标准体系执行情况进行检查， 并现场讲评。 2) 每月5 号人力资源部综合各部门的质检情况发文《月质检报告情况》抄